7 j( P" D" a: c' m主料：帶皮五花肉;tvb now,tvbnow,bttvb* O3 m3 V& r# l( M, J9 ~$ ~% N
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
8 K1 ~6 {; |$ W h0 ?7 L做法：公仔箱論壇! E D, D9 L3 \' D- i9 o3 {
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;www2.tvboxnow.com6 M+ J1 s$ X- U# h" C/ a
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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;tvb now,tvbnow,bttvb) }% F% {3 S; r3 L2 a# n
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
" J0 \) z0 R6 a4 {4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。* _& w- O7 v) _1 \* y; @; l
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1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
# l; l! o: M9 Q' u公仔箱論壇2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
. Z$ @1 U' i6 p E公仔箱論壇3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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