主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
Q: c% n' f' Y" H0 w+ [! Fwww2.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* o6 p- c% b) L# H6 x6 G 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 3 d% O- x! T, D; q M2 j
做法：
+ c7 B+ a3 P% \& G! L1 m １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； $ Z3 n$ J# m2 h- A3 |4 g
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb# X \1 i+ d2 J c2 d
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 9 J5 x8 h2 u1 k% Y
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
8 h/ ^& [3 t+ V# C9 Awww2.tvboxnow.com ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇. F e1 |4 o v" t) W8 r: i9 x
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
" w' [+ h& p8 }0 {5 K5 L3 F 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
/ f1 Z/ |7 O* l ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 k+ i6 ?' \ t) N公仔箱論壇开炒：% v) ^+ d5 x" \. e: A# p
5 R0 r& W! | w) E2 c7 m放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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( X5 z b' D, W3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
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6 L' B! e$ L" a% }. N3 w/ Utvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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7 c4 ]0 p o9 s7 E D/ W7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇. W* v6 f+ @1 u/ z2 n) J+ ]
( W4 m$ V4 Q, B* @( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb" S* [$ G/ H% f( M* X' R) S$ i9 o
/ O1 b* X. s/ u/ W6 Rwww2.tvboxnow.com要扑上去了……公仔箱論壇6 r8 |; L0 ^/ ~5 i. \/ {
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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