 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇8 d/ m2 y& J2 u9 g0 g) L* o
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, c/ O8 J+ s5 N& E
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
' H0 v9 w' z: @! r) }, _ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇! {# f" q+ V% z& Y+ G
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇) L5 {7 r" a) Y" Y2 N: a( H
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
2 l7 E. L% i2 m8 W0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
& g8 h% J+ _/ n8 D' \8 ywww2.tvboxnow.com 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
, ^$ F# n; |# Q- T% k3 @" m 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌tvb now,tvbnow,bttvb0 K* \7 W: y$ B" h, Q. f6 r
; z1 I+ v% n& b8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
- {# Q9 w5 F" a! L2 e; Rwww2.tvboxnow.com 文：梁家敏 圖：何健勇
T/ y( s" H* s7 D7 c4 Z 食材配搭 驚喜不絕
$ _4 m7 ?3 a8 B8 `. W% Q" m* ptvb now,tvbnow,bttvb 年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。www2.tvboxnow.com. Y. ?+ c6 x) c( V- Y) M
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# T+ _ p' C" L H: ]! _
鮮製經典甜品. `& J6 e+ z8 j) B* a. \& Q4 S8 H
要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。0 U5 k9 ]. k! _
La Tache Grand Cru Dom. De la
1 E3 g8 b! W1 M0 n+ Z# @8 I Romanee-conti $58,880tvb now,tvbnow,bttvb" [% L6 c" |1 \0 H% a
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。
7 g Y. }" b& A4 r 半烤帶子伴醃菜 $248
+ x' i# r% c6 l0 _5 Stvb now,tvbnow,bttvb 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。6 p* x! v7 l; A+ e! O# i
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
: n) j5 g1 ]2 j' C) k6 Stvb now,tvbnow,bttvb 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
8 N: I0 v$ ]) |3 S8 s公仔箱論壇 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉) j! W7 E6 _+ \0 R
$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. q3 f$ K4 z2 \4 Z3 Y- O9 k
意粉爽身，帶天然鹹鮮味。www2.tvboxnow.com1 h/ d9 c# v% t l9 M2 j5 K: C
鮟 魚禮盒 $428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 _* z+ v$ s- p& j6 l
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
4 w$ ~' {8 C! g. y5 H8 y公仔箱論壇 鴨肝野生鴨肉凍批 $3682 ?1 T. d _, R5 ?0 D* z/ W
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。公仔箱論壇5 M5 [. n1 p; @9 H1 |
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）$ k3 B l& b' u3 F0 v3 ~
配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。
+ N2 i# X) b! n2 qwww2.tvboxnow.com 招牌意大利雪糕
/ @, O* n4 P) o U9 a $128/杯
' d2 p4 N( P5 G' G% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
" m- O! \% B( O2 C$ Rwww2.tvboxnow.com l'altroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 v% C w9 m V/ E
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place
/ e, N' x, {9 s' |/ |2 j) q ■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 