[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
. r6 h% Q7 y& T: n( `8 {0 ]$ O: i% p. ^. }; @  `, d
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。  k# B3 q5 d; f' s- M% A4 a9 T
" s. z; U/ {9 _
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。; O8 j" t7 q% K; ^9 Y; }, E: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- }3 c3 N6 K2 F- `( X9 i0 l
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
8 w+ i* Z* u8 m6 C
. h4 V# Z# d# b% [7 y( iwww2.tvboxnow.comSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
6 I) ?8 o9 E4 l* O挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。8 p# S$ v2 c! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( N& ?2 d/ M7 a1 o0 n1 B. t
Paccheri Di Gragnano $168                       
8 ^- S. J1 R; q3 u6 etvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: \; A2 I- M% Q% r4 A6 D
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 b" K1 b( S% B
Assorted Sautéed Mushrooms $98
& ~0 Z; z! w/ c3 \6 Z# ?tvb now,tvbnow,bttvb選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。www2.tvboxnow.com1 b$ G* H6 [( C0 @
$ l8 F5 }1 u; E
Vallespluga Rooster $188                        tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 o+ D* i' T: x) F6 M1 K
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
' T1 P. {0 l) y& T公仔箱論壇
0 q* a' R3 u$ P1 S5 }Sicilian Cannoli $88                        ! a1 A% p; ]9 @) z2 l! S  x( b
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
& A8 b8 j# e) ?- P* m) }
9 W- j* W" ?5 k6 I"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvb now,tvbnow,bttvb; ~! C) E. V* B9 C, `2 [
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。www2.tvboxnow.com& S0 u2 s! h+ L% W
www2.tvboxnow.com8 H/ v4 m7 \/ F0 p7 @$ W% k- o
Skewer of Spit Roasted Sausages $188- m5 M7 }" z, r) w0 j- g- P. d
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
& u) p5 q, q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b4 X+ T# B7 t; GREVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: s2 o  B& ^4 k/ {  e6 @  \
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
: V6 t6 Q7 w: y6 z5 p: \, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數： ★★★★公仔箱論壇+ i  t' S4 E2 d6 C( C; _
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts公仔箱論壇: b* L, a  E  L; S8 L
人均消費： 約$2509 s+ }9 V/ p- A0 W6 W" i
撰文：林小琪　
  H1 z! r5 R: B攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; v. r  {* ~
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
8 @$ C* c' d* F