Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇' u7 W. L' j9 q. t h
, x& J) n7 O) W' ]公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
* l) T; _5 l) Q! B0 }4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
9 T6 `5 c/ [2 cwww2.tvboxnow.comb)橄欖油 5cc8 ~: k' V* K( A# u" S
c)鹽 5克www2.tvboxnow.com f3 ^' p4 Y$ i2 P: j/ M* o
d)水 150cc公仔箱論壇* i0 |* q; G3 [& U8 P- C- h* ^- t
e)(yeast powder)酵母粉 5克www2.tvboxnow.com& [% {$ p6 H+ k% p! y* q
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 S* l4 J' P+ j4 G3 M f: Z9 Q
' D% _. g2 V5 K6 H6 `' t: k& p7 S做法:公仔箱論壇- j! V) U9 p; ]+ p. y( l$ |
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 Y; A) \. q
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
6 w7 P% \- D9 w5 w5 g6 e* E3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
' k L1 Y H# i7 Z7 G6 I2 N) ^% o4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
- ]3 Z+ F% }8 _6 B. h( i5)蓋上濕布進行第二次發酵
9 y0 @. R$ b$ m$ q+ S% v+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- s4 C# z* J9 I0 n$ X
0 K1 W: j% R. g1 p0 V0 F9 Xwww2.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb5 a- ^) w: S% H. u+ P
@# s6 s* P E& f- {www2.tvboxnow.com材料:
. {9 h4 p u" R8 F: v7 G; ma)高筋麵粉 200克
7 u7 O6 N8 A9 Y1 i3 z公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb! z1 B! \ a1 s
c)酵母粉 8克
0 t) I# J5 K& r2 R1 w' Sd)糖 5克
, N9 u8 X/ C, te)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb: I' P, @0 q7 _9 J5 |! O7 J: L
f)水 100cc
( F) _6 B h- S0 o5 i5 h1 o2 ewww2.tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' ]( x9 ]9 }1 O% i( x
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: B& r" J( H4 m6 Y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( w. B5 [; i4 j- S; r Q% K3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! O) i. o7 `* i公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布) w6 k' f! X, d1 T( q' L
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( n7 N# l8 [4 v8 w# D/ x5 x$ F6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- y' m) p: N* g8 N3 i* f, h7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) L' C0 l, P& v1 Z: h
. ?$ ]' U, Z2 H注意:公仔箱論壇- y | L3 }0 D- J( o [
1)餡料可選自己喜好的材料!
6 B) l- o2 M6 x公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
9 ~* j- w0 l0 h+ ?9 H' ^, E7 g% Q3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 u( A5 Z2 i( K! S" r) d0 ?
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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