Pizza 餅底 (薄批 及 厚批), P0 {1 r1 t: a: k$ B
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)www2.tvboxnow.com P! B6 M. }, @* v/ o! f* G
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材料:
9 M6 [4 ?" G! f" htvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克www2.tvboxnow.com9 Z8 C! |" b3 A m% [: f
b)橄欖油 5cc0 J) T/ X! B! u" g g6 p; v5 n
c)鹽 5克
- ]- t7 t# {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
8 P6 V5 {" A( ne)(yeast powder)酵母粉 5克- o2 f0 ]$ T# x# S* S$ N. V
f)糖 5克
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! O; Z- l# k ]www2.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇5 c0 g3 E6 |% w0 l, x/ [
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
) E8 N" m& r0 {. f d9 F, F) [www2.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ ?3 ~& P# V* J/ i
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布www2.tvboxnow.com9 x r1 Q- M: W) T
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)& z' O3 w3 m# Z' a4 s" L: j+ h
5)蓋上濕布進行第二次發酵www2.tvboxnow.com7 R4 l& n, v; |+ Z; ]
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) & s- b, Q( r: F. k! J# U7 N& b4 U! O
* r* V5 z, f3 |) F M公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)# F* L* n% Q8 S: I
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材料:2 w' e! B2 q! R6 U3 s6 `' E
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 g- B: b- `3 W
b)低筋麵粉 100克3 R' V( B! }# |8 D4 d
c)酵母粉 8克
$ W! p" {# T' J7 C公仔箱論壇d)糖 5克
0 M% Y) m8 R4 n nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb& X K6 C) h0 ]$ E' C' h
f)水 100cc7 I; k' U/ @2 n; w# m1 B
g)橄欖油 10cc
" s4 s! U0 w4 \% E& vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 `3 l/ `" Q" d3 o7 w0 a! W
做法:
& I( s# i$ v/ {, xtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 z& H& \9 T8 I' a% [2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇( u4 l4 @# E- m! g7 F
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ s( W1 {4 B0 G+ L
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
: ]$ J2 N: P: C! dtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A y T+ e5 K7 u) v3 W( V
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大# C. X: d) V7 K m; f
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www2.tvboxnow.com. W1 Q3 G% a- x+ z A* \
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注意:1 ~3 p( ]3 a [- v2 p1 {
1)餡料可選自己喜好的材料!
/ h! R6 e8 X) g7 X, g& ~% T2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www2.tvboxnow.com8 ?# L! a' K) u$ m- d- k K1 S
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇; ~( F: z$ L2 E: [' ~
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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