原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。2 F* S: r. _' L8 h
做法：
! X* A0 j3 o9 z公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
/ k# W, |9 I4 {$ x7 X2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
$ g6 Y# o6 W! p% X8 U6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* p, h8 V. o: Z$ \公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;
/ K% }# W: W! z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 n3 }% Q& ^% W2 T, j
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 `" n" ?& T" d
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
4 x( F% K* b& s5 O) s1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇. J7 D* ~- A. `# W5 b4 F/ C
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
/ P8 \; R! R0 ~% N# a1 X; @& \3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb. }& _2 @5 u+ K9 @2 H# n
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
! g5 b3 b5 T$ i- c公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇! U( v* T, M& v
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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