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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇& T0 \0 I2 I. |! h: } n1 P- f
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: ?# w, d: L2 |1 |, k
1.五花肉1條
( ]& t8 E$ s: k9 ^4 v6 o# ~www2.tvboxnow.com2.蒜仁5 ～6顆
9 i0 x2 b! O8 g9 T. D( z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
8 [$ p+ x' l+ X* s" |' q6 otvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, I5 u- x% O: x$ N, {3 V8 m
5.冰糖2大匙
" Z, z* G* u! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶www2.tvboxnow.com/ Z/ z! e: R/ S
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做法：
5 ~! o$ J# ` ^+ |; M3 ~1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
% ]) T9 D7 b% q4 n( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
l9 a, i: T7 p7 t3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。3 r, M9 p, Y0 Z6 n( l
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- S: Y) D* S0 [
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% ?( j- b( [
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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