[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
- W! D/ O$ P2 M2 l公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。, h- E9 C$ i, h8 p4 X# \  g
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇8 p4 i' }9 Q: L$ R
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 q) e0 x& @
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇9 h. u; A5 h+ S) e5 s( _* w1 X9 a' x: ?
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
) |8 e( a" w/ d- s+ z     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。) Y- X2 C& X% [" U8 D
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
& i2 ]  U8 ~. R# Uwww2.tvboxnow.com* Z" D0 m# L) \' d1 O4 E5 p, Z
二、菊花茄子
, V. _! g4 T' z4 O! O6 E  ~公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。# r, c; \) I8 z0 C# E9 }. h' B  y
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。www2.tvboxnow.com* h- Q$ Y' j& ^4 c' z% J
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
' P* ?  x( F0 x8 g& r公仔箱論壇  　 制作：# X" h/ b' s2 J
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
7 \  O4 t+ G/ \      头丁。- `  j2 A- V+ Q! {5 ]; I  A0 _# M
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。' K* e( Y5 h8 |3 p3 ~9 _
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb* b% M. t# v. y; r% k; u5 V$ }
      的茄花眼即好。www2.tvboxnow.com4 A/ b% Y# x( B- U7 r
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 J! A5 Z2 w6 g+ C

% |% a9 K# R9 G3 p/ l0 M9 Q6 @& n三、鱼香茄花
( p9 ~2 O( N8 b$ k. g% Q4 S2 t& Mwww2.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子400克1 N3 S- S+ ~- _
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 o& T' M# r, V6 n6 U5 A8 f# awww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
& m+ b% o7 ~1 g' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 z5 B0 w3 t" {( j
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。* G6 [2 F1 h5 U3 P
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
; m" t8 _8 \1 b, w( `www2.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
6 t3 f4 n0 S6 f0 |  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ d7 i. p/ l: C0 [
      花上即好。3 z! ~- G- p6 I' g7 e  P4 ~
　　关键：炸茄花时要热油。
/ P( ~- N  k: d+ d. S1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb6 N) N9 _. _+ m6 F/ F
四、糖醋茄条公仔箱論壇1 @9 R5 _* q. N* S
　　主料：嫩茄子300克。
; f6 Y0 }) g4 J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
) B9 [9 |4 W  r7 @0 t　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克( a& C; r: p- W: O. p
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ z$ B5 e$ ~# T　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇# s% H& T0 I8 I# H8 m) ^: Q
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
& V0 `, H; s6 W( ^$ J* {tvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
% i  {, {8 j8 S3 f  m  D' Dwww2.tvboxnow.com      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇5 k3 ^! L- ~5 n  w
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。8 x" g+ o9 P2 ~' A9 y

( a0 M. c2 i; i4 Y5 Otvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
1 a- ]( k: ^+ J" c　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
* g+ j- G+ k/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ g7 T: |, ~2 U) J% D
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 Y* O5 `1 i& w, r- j
　　制作：
/ h3 I, n' Y8 g% R' o+ c. Ywww2.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。www2.tvboxnow.com9 i0 Q% G& b  {# I8 A% K
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
( H) _1 N0 T8 U$ Y- J       摆入盘内。
9 H: H8 L2 F% U' l7 {$ h$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb% v/ c! K/ I$ V+ Q) Z7 M
　   关键：掌握好蒸的时间。
: B. [( y6 Y" Y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　www2.tvboxnow.com! [: o2 \" W+ e2 _$ W0 n' N: r
六、酱焖茄子
) |/ t3 S+ Q. Q/ }) {1 }6 f6 E　　主料：长嫩茄子500克。
/ C& `* Q: e! e' Y- z0 X0 b( k　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 P0 g& F4 G' \. k
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 T4 S# }) J
　　制作：www2.tvboxnow.com) o! b& B  T, k* n
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。* @! o5 k, m- L* ]% s; F( ]
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: `2 ?+ r$ }- |/ xwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 A) m/ e+ n/ m+ J. i0 ]) o/ w+ f- B
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- u. ]# w: W( o( `* |4 @7 z
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。9 q7 l4 Q, Q* S2 a- B, T6 ~5 h

2 k0 p; M9 F: G0 e$ k1 I* Kwww2.tvboxnow.com七、麻辣茄饺
; e( v1 ~& K! r: L2 K2 Ewww2.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& a( b3 ~& Y# |* a7 Z9 e9 t! }* U+ s8 l
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。7 F0 k+ a" M, F
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! }/ }) D- Z* o, c. r6 ]　　制作：公仔箱論壇2 f6 y% f% I  Z. o5 _2 Z
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( z" k! N3 v% I
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ F! L8 o/ ^, [
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。) d( n% Q3 y/ q" r/ \' f
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com! l- i( U2 `- C
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb7 g! `8 D1 v$ t8 `) |
       好。
# a2 o0 s4 C/ f, Vwww2.tvboxnow.com　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
" g% `0 V; v. K4 f; p$ ]8 C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- i: Z  s* j: X
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八、锅塌茄盒2 a, V! {) ?" i6 C- B. ^  E
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
# V/ u4 j# u2 A- W0 L公仔箱論壇  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。www2.tvboxnow.com) D/ F4 Z9 _3 \, u3 k" o0 p2 P! M8 K
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇# E" Z  g& k6 u! S  D8 P
　   制作：
9 Q5 M/ t( ?! `, g　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇+ d! d$ R* u1 g7 n, p4 s) M+ c: e4 ?
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。www2.tvboxnow.com8 g  ~' p9 G( b7 N
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
- F! _/ l1 U( i6 U' dtvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇" Z" s# E/ }5 h: L. f
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘8 q" U3 ^7 N3 \; x8 l' P4 x
       勺。　　! y! j, K. u! W) k) K

7 N1 K( D1 x, I! N九、 肉片烧茄子公仔箱論壇9 j( D% o* z# z9 {- o" }$ I
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。www2.tvboxnow.com  \& ~! U6 x4 W5 N9 Q
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
% G: V! Y8 z# I. v: t公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
4 I: m/ g% z" a7 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. W1 h% y! F: u9 s. w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
# ^4 C- A& z! C* Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' G; n/ G( R* b: B9 Q1 p2 V+ k& J1 l3 ~
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
" p' x0 ^3 p0 j! I       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ T" }) {0 t1 F
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
+ U0 [; @; ?( s0 L: S7 _) `: h公仔箱論壇3 l8 U& a6 Q5 Z- F' W; g, T  S
十、 蒸瓤茄子
  Z' O  w( P  y# J( N# Xwww2.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb/ W. e$ o2 ^( [" z8 M
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
' F- M3 y2 M  y    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
7 U% M1 N. H0 H9 Y  l: l) I8 T　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ x) @/ p0 Y% e
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
6 b3 {$ B+ \* A) _& E4 U# u: Iwww2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
% ?0 L  O' m- r+ B# k5 Mwww2.tvboxnow.com   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。+ u2 F7 d6 d3 D$ U& W8 K
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
0 L' B, Q$ |" J+ r7 @& {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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: @/ V0 `2 a3 k: [3 X9 U0 c3 [十一、芝麻茄条
! M3 n) E" q. w- w+ b　　 主料：茄子400克。
5 K- y5 w, E0 |0 M& }3 h6 M' w! o    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
4 j* [* w4 D7 f; G1 u! Xtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
7 b- j+ }* s* v: d% q2 C* a. J　　 制作：
' ~. k8 S5 m3 x, Z9 P, d+ J( Vtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
2 D* P- X- n. y4 d+ |5 n2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
+ _$ A, S( y7 X! p$ {. o/ V公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒- i/ X# w2 y* ?( N, m
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
( ~- _; v1 y) V. j4 d0 E* F   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇  ?+ h; ^# Z) \/ d3 q

/ e; \3 w8 o, `1 w9 ctvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒# }+ T/ O# k6 v2 y. P  S' ?- N; P
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。8 p/ A9 N; _8 P9 Y: z! E7 x, ?
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com! y  Q/ q8 v3 M9 M7 m! y# ?
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
' J" ]  `8 A6 S0 L3 x% q   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: |+ j! n4 ]+ L6 p8 p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇; s* A5 E4 v. ^8 K
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! n0 Q+ e6 v! V" d/ M: M
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: O! J9 h# C" S1 Z. X2 `* m' e  k
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇. g3 K' ?+ R7 B, P0 B
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。www2.tvboxnow.com. ]+ t5 g7 e) M4 X& f

/ g1 b4 J/ y* B% j( G% Gwww2.tvboxnow.com十三、炒五色茄丝www2.tvboxnow.com; ~  m1 Q0 ]& G8 ]0 Y
　　 主料：茄子350克。5 I4 [+ Y) G, B/ t6 }- X* ?6 F) t
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 z" d: s; V$ t* A
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。* q# r* B' [" e3 m; ?: C
　　 制作：
+ Q; ^% F4 i& R; I3 W  ?　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
: M; G5 f! G/ y6 y( ^1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
% V0 z+ t) z! u8 Z/ U" i4 a       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 N  O$ t/ H0 b& _
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb; q. n* `$ {+ y! ?9 F% i* r, P
　　www2.tvboxnow.com6 F2 e  e, }4 W9 Q
十四、番茄茄饼1 F! r7 d) J8 Y, h) M! _
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。6 i& M" ~' j. W
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
+ C- r! W" |2 k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
/ e& d# p' @% `: iwww2.tvboxnow.com    　制作：www2.tvboxnow.com. H/ X9 N/ Y0 l. L0 D, V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www2.tvboxnow.com' h7 I: S, M/ I8 P+ w
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。! o: R$ s. ~/ \) r
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。0 n5 s& {) H4 d& P! R4 E9 x
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
0 J, ~+ g' ~1 ^; btvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇! X5 X) P' W- v. y
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。9 e' H5 }. l) M) T' T
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十五、烧熘茄盒www2.tvboxnow.com! t0 s3 ~& p* F+ F5 L' B
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# Z0 }# u) _% U* _5 N
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇. w  C0 D! U8 O6 u- _
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。www2.tvboxnow.com4 V& P  ]7 M- d& B
　　 制作：
, Y3 u$ @& s. z0 a9 u* o公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! |, p$ s0 i; C0 l
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
) R1 T& Y# x) y1 E: Ftvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
3 b5 D) r- a2 ^9 g: w7 F* h公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
  `" V" X0 X, ^+ T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，www2.tvboxnow.com- B" d& L. h* ^
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
/ y$ |) u+ R0 p/ {　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。1 {: l& `/ Y* l. G5 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 s% d( r9 E: b7 u
十六、松仁茄花公仔箱論壇* R0 }* |2 W7 l& P( A% c+ u
   　  主料：长嫩茄子400克。
0 e- S' S+ [8 }9 s! a* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。" u; C2 ]4 T" \8 n$ L' d
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
  K/ ?! K- D1 a! J6 O　　  制作：
; Y4 m; ~# n0 o& S公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。/ F2 \1 j1 R8 Y' d$ @3 n1 s
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" v! V0 V( y4 O4 q' K
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
1 g8 [" \! f/ F$ w" S, I9 O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
2 |' T% r' _# h/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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+ c- C5 ]' H" W# B6 p) [8 A& w$ \& Y十七、素烧什锦茄丁
5 }+ i) R: p5 c　　 主料：茄子300然。
% L5 I1 |% Z/ j3 C0 v3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 D$ b2 @' D3 X, ]/ b! [tvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* `( m1 b" V5 L
　　 制作：
: @1 u: w7 [8 L   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇; R" \3 E, y: m- D, S+ v/ E
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。" t5 O& t7 \, M* `% k# G
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" ?* a/ Y. P6 L  ^& R) }8 Q; Awww2.tvboxnow.com       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ R6 J- s% e3 T& r
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
! E; i# a2 x: D* e* x* _. O  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
% O! Z7 b  ]3 l    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。  @+ J- Z8 p7 n
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 Q. n. z+ H! ]/ q4 ]: D. g. M( X公仔箱論壇    　制作：
( |  @# |. Q& U. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
- D4 u* I3 k) Y& y# f0 S. p: Vtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
: o1 p* @; N' |" U* O　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即* h( k% r6 {5 F& F1 [
       好。www2.tvboxnow.com9 m, `$ j; j0 @' i$ W3 T) o( q
　　关键：煎时火不要急。
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% k$ u3 w# w. H. B6 Kwww2.tvboxnow.com十九、法式茄排! s- ^" Z9 ]9 f# X3 N7 D
　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb0 u& I: J, J$ ~& h0 ^; I
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
4 y& W6 E* ^9 S+ i- B* I( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
, f$ L, X5 V' c, x! j+ p  [! \; {9 ntvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：2 U' F) f+ T. C) C0 j) f* u7 x, y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) j" u6 Z/ m' L1 J, A
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。www2.tvboxnow.com6 Y$ `  w8 e+ q$ \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ y9 r' d; d& u- V
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& C* }; ?9 {6 Z: R8 v$ x# e+ t9 k  r
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
( c! m- I5 s; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 l) ~/ s3 u8 ?" G* q
二十、脆皮茄卷
( x! k$ O; G  x$ U( F' y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
8 f8 \  A- r- q" ?. v) A* x　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
. N' ]- {' i4 M- t  c5 w6 v; e公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* {: r' V& d7 U: s* e% X; ]公仔箱論壇　　 制作：
1 ^& V2 c6 \1 F4 h$ V公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
* Z) v( y, C+ V0 e* W% E4 m( R  w- j( W2 Y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
# H! z! e; g3 j( ]! {　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
  S9 c& T* f' L- b) U       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 t' ^$ R0 X. C' j) [3 @" k
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子公仔箱論壇5 Z3 H2 g: A' d4 r2 M( h8 `$ P& \. K, s
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com, j2 j* |1 s, K5 w0 m
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。7 V2 M" }- d1 x4 ^+ D
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
( C! u# z' e/ ]9 O4 J2 L+ n　　 制作：
" m: |7 z% A! M6 R& {3 q7 a- ntvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
' v( q6 Z* b& G8 B$ D/ U+ n公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。6 }" Y5 h; _+ s0 x0 x
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
& q* s# h% Y" P2 q: y: z: }2 ?www2.tvboxnow.com       屉蒸10分钟。
: p- h* i3 J; o0 p* t公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 z5 Y. z# C
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 d6 I0 n7 s
公仔箱論壇0 x) J7 E  w1 Q
二十二、一品茄子
) @1 m+ X+ V# j8 [; l/ L8 pwww2.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
4 e7 Z( S& u2 N2 `0 _% M5 M. S 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。- I# I, c$ F" u7 H
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
7 g3 J0 \. v' [+ u! ?! E1 g公仔箱論壇    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 Q4 m4 w3 O6 o3 ]  y4 _& f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。www2.tvboxnow.com  a1 E0 B' g. t
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; j0 O. I4 W5 C3 ~# _5 k
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% V3 v9 p) z  T' E
       出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 y% k& x9 x: K% o7 m3 a: U
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
- J+ {6 f9 r6 Z, |  f* U+ m, Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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% k8 \* i) g. O# btvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
  _/ a9 e9 B% L0 ]. L    　主料：嫩茄子400克。
3 w. \% L- o9 x7 n- N6 d6 R1 f    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
* n5 z! I7 N; ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
1 c, c# b) q; A: r4 _- X3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：: C4 W* z! e: u4 V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。www2.tvboxnow.com9 m# z2 Y7 r1 d# a
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。# M/ L% n8 ~+ Q4 D0 c0 A
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。+ h4 e0 z5 W6 g6 G
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。www2.tvboxnow.com0 z, D9 V7 z; u
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二十四、焦熘茄条
: E! Q9 }1 j3 t" {+ C- J" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 - s! B  v' B6 R
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
5 e# A. n8 f; C  B% V; w4 a6 i4 }   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' ~1 J/ J9 ?8 h6 ~
   　 制作：公仔箱論壇& P$ v4 i& b! i8 R. o1 v( b
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。( u0 K+ y# e) C! X# l! {! _8 `
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z- I/ M' Y: A" M* \* ^
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 @# T* Q' \! d5 T
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇" s" \0 Q" y  x/ P) s4 g
       出勺装盘即成。
& w7 Y3 e6 U7 I. ]0 n9 P$ Q( }　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇' ?/ d3 f0 R& T% n

6 o/ x" M* w8 V6 u; ^/ F3 U9 q* N8 c公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子
0 I! t: ^0 @  ~1 Y7 Z3 Stvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
/ n5 y, U( C! ^www2.tvboxnow.com　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb, \) B6 {8 Z" f& ]" w9 w2 M
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
4 `: @3 _, v( K5 c  L1 S2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
# G7 [+ v( T  A) Qwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。7 i: j( k. ?/ B1 b% j1 R+ ~5 S* y
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
/ a9 f" X, t' v6 awww2.tvboxnow.com       即可。
1 R0 o! m& V- @' L- x# T0 l　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。www2.tvboxnow.com8 z$ i1 B4 p( n
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇+ I: \) V$ U: Y; I4 h2 E, _6 m
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
7 N, W' x4 h, q1 U- b! b公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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# K# b, u/ \! q1 z5 [: a* W公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb! y+ R% E/ S# V
　　 主料：嫩茄子500克。
" s3 q, e3 d& n3 g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
1 g# E% d# K+ v. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。  D) T& K1 Y' w/ D5 J9 s1 [5 K4 b
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 m6 T0 a( J  d( \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇# s1 m, [2 m9 ^: W
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇. ?2 ?5 W2 Q: i5 r
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 }) ]2 C4 n9 t
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。* [$ C: @  X7 v5 S! `
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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* Q( F/ g) a3 ^* Y& A! rwww2.tvboxnow.com二十七、椒油茄子, J) R( F, b$ a
　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇. B* v  j4 _8 o( G0 L% v
　　 配料：小尖椒50克。' ~6 \5 r7 C7 l
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
+ h3 y8 U  t: N公仔箱論壇   　 制作：0 J, a# H$ W- R  f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
; O( k0 j& S2 v" i* {  H   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
3 Z  d) ^7 x+ `; Ztvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
4 P- ^5 o- S6 e/ D" i1 N" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 s6 Y6 a' S0 P1 U6 U
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二十八、挂浆枣泥茄盒www2.tvboxnow.com9 r! V! H7 X/ }0 |7 ^& |6 p
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb  Q& G7 B2 A( R3 n/ a$ D  @
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇) R) c1 T: w+ W7 h, t; T
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
0 n8 U6 G' O2 j# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
, d% Q$ }' k3 _  ~' F& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
$ n6 M) Q, S9 Z2 O' [公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。: l( Y0 R) j( U! S! r, {
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
; r" l/ a+ ?3 k& S6 V　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。: ?3 u9 [8 ?' _# v) i0 W
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。www2.tvboxnow.com' i3 @) z- O: @3 F" o8 W4 h
$ L% z( u0 O+ f
二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 h* ?& k! Z, |  r0 O5 R
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 M  E" z* v8 X  Q7 m
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
2 P/ s/ h9 e' w% e4 C" btvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
# M# g/ C* ]- s  x, I公仔箱論壇　　  制作：www2.tvboxnow.com/ \* m1 I) W5 Z8 T1 m3 `
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。www2.tvboxnow.com: D! I! e  J" _  w, i# a
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
  y; e/ M1 d9 H& a        度，捞出沥油。
  m: o7 a6 {4 k2 H% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   0 L" t& @1 t2 T" l  N8 ^/ I
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 l% e; a$ d3 p& B, J
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。  y: R+ s) O9 S
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三十、吉利茄卷
- F! y! x* E4 C+ f7 ?　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。% r/ G# d3 a% n" A* D) e0 L
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇" k, m0 S7 V9 ]2 z/ M5 E: y
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。www2.tvboxnow.com1 V. x0 }/ a  `9 q. L* F* n3 T
　　 制作：www2.tvboxnow.com" U8 r/ z# c0 I5 Z9 P! `2 m
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。www2.tvboxnow.com: W/ ^: _3 Y  N' g' l5 V
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
, z" `) X- ]2 X# f# M4 h) h3 N% Rwww2.tvboxnow.com       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www2.tvboxnow.com" E, l" G! o8 d: H6 J9 P
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。+ ]+ M$ m  x; G4 u
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。www2.tvboxnow.com. N  ?# s1 _8 S  w+ v4 t" p. a
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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公仔箱論壇1 J6 @8 b/ L( V* G, o! t
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.