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7 X, e6 f/ _# K* B1 S. w2 V+ stvb now,tvbnow,bttvb原料：
# G% m1 ~! k$ b$ [! [www2.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
* }7 g) u0 c5 n, w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( [6 n3 i. k5 C+ c) w ^7 u( [2 o(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)www2.tvboxnow.com6 p5 H, t/ t" f& L+ Z/ C% ]
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
* {; k! U* M- d6 y8 U% p6 K$ B1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
$ E5 o# A; l" B公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。$ Z8 K' J5 f& q7 r/ g& M
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: f1 R& _% F# P) m4 v
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S1 G6 X/ i* {# Q( z7 Y. j
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇/ x1 w5 R/ ]' b# t: `- k
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇0 I" a0 p# j/ `) S# O5 f5 U
4、全部餡料調勻備用。
$ Z; k3 @( V' x4 f" r0 Kwww2.tvboxnow.com包、烙6 _/ B1 n1 ?+ n: q# n, D/ b9 v, `* U- Y$ B
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
- {8 o0 |( O4 ~. l y7 A4 }. Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 M: v. ]! b# ^
3、包好，收口朝下，輕按扁。
0 }- u& \2 t; G8 U% l$ Pwww2.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& \* ~& X' ~4 A1 T q* V9 V5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ Q5 ^# H( E( D) N9 {7 k(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可) N1 G% B+ t0 z. r) y2 s. y) r6 W) i7 j# [
特別提醒：
* X' J$ o8 H# Awww2.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
a( Z4 t, { z' fwww2.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" h) t1 \: k6 g' }8 H
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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