7 C# c, v6 J9 ?
: u4 H" R9 ~; {4 |$ J' Itvb now,tvbnow,bttvb
# b$ D6 i8 o% htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& f d! l2 _4 j* l
原料：. C7 Q; a* T8 s) X0 o5 |
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gwww2.tvboxnow.com S5 ^% m2 ]! M% Z6 x4 N- T
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
! S$ `% k5 Y" P公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇0 \ U0 Q( F% W9 V+ S
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
0 d1 V9 M N9 N$ U% ^2 R' E: J/ E公仔箱論壇公仔箱論壇, O$ w9 K3 {" Q, g5 A/ q. {2 O
做法：面團：公仔箱論壇/ _) W; ]! H8 k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻3 m9 k* y! c+ ?+ B1 y, c
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。# S. `# @; k" X9 M2 ?8 x. T' u3 ]
餡料：9 l/ t" X/ o2 X9 D3 Y; E; i
1、將肉剁碎。
+ p0 { x# K/ n) @3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% {% f& f$ y1 ztvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
$ E' j* o% R( U* x3 v1 Gwww2.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。! M7 V, S. Z8 `1 O- K
包、烙www2.tvboxnow.com% O1 X7 X% \$ Q, h8 H# z5 f7 R, b
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
. ?5 s) i) e; {' R. ?& r# b2、加入餡;
% S2 Z+ F- M5 M4 [公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
, s1 E% i* V6 }# F) H" R1 i/ o3 wwww2.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 r/ K0 ~6 D7 G3 S- o
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& O, S5 t/ U7 t+ c7 ptvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 z6 z' F0 r. K+ S' h8 R" O8 h
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ _2 g: s. q8 ?
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
: C; g- A' n' l; O2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
/ G5 }, Q( s. k: o; o% ftvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
