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8 S, Z4 e# v9 t: u) gtvb now,tvbnow,bttvb材料www2.tvboxnow.com6 I: E' s5 C9 |
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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' J3 ?6 `! _+ Q; Z作法
, @% [% q% l `, t9 G! ^) qwww2.tvboxnow.com1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
3 K( e5 Q! y3 e i% U4 Z: a% ]' }0 w2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。7 ^$ J+ P7 E* C A3 A
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
: U0 p1 @5 i: H7 c6 Pwww2.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
% _$ X# G9 Q# x6 _" f& x' u公仔箱論壇5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 L6 n; i( N2 u. t( X
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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; z+ E) v' {/ R7 J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 l: I4 B3 @% r
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1將根部髒的部分切除。* W/ i, s; h3 ]0 B7 W( ?
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
% S( y: b% x, k+ Twww2.tvboxnow.com3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
! r( \8 _* S& i- z" J公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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