
$ H& ^, i0 m u8 `精選香檳配名貴點心 $628(a)
5 N% `$ o+ d% s# L& z Y+ M$ L香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃,配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004,再加上無敵大海景,簡直是一級享受。(供應期至9月30日)
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廣東飲茶文化,在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人,點心大師都各出奇謀,鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思,更加入名貴食材如鮑參翅肚等,進一步提升點心的品質。上酒樓食點心,再不是單純一種習慣,而變成一種享受。
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1 W/ R- B4 }4 l- p I公仔箱論壇矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上,鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃,用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命,想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心,打破固有一盅兩件的觀念。Benson說:「午市喝香檳配點心,其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳,Billecart Salmon, Brut NV 酸度高,可去除點心油膩感;Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎;個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004,超靚年份配有幼細氣泡,配上點心,入口還有柔順平和感覺呢。」 ' v1 U, c! r! ^- L8 ?
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方,但也可以作出些微改良,讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上,加入自己的點子及心思,令點心的賣相及味道更出眾,例如西式和日式的食材如芝士、芥末等,都可令點心更香口。
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% u5 _+ c3 Q5 e. j$ Btvb now,tvbnow,bttvb清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式,可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康,現時點心亦採用少鹽少油的製法,餡料亦精心挑選,如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等,自然吃得放心。公仔箱論壇1 c; _: ]4 I) c
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲,卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利,精緻的外形設計,是現今講求色香味食客的一大重點,幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃,肯定靚到唔捨得吃入肚。
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(a)天龍軒" v7 y6 s3 c1 K3 k: `
地址:尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店+ W& a, y' `) N. a* T
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(b)鴻星海鮮酒家公仔箱論壇7 q, c$ \) Z/ P/ A. p8 ]7 i& H
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