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[食肆地點] 法式早餐 情迷快樂雞蛋

法籍Model Marion(左)試後感:「雖然早餐份量比法國人吃慣的多很多,但當中的配搭也頗合我的口味!」Polina(右):「班尼迪蛋真的是很討人喜歡的食物,還要是用快樂雞蛋,相信無人抗拒得了!
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吹彈可破的班尼迪蛋、鬆軟飄香的麪包,還有一杯幼滑香濃的咖啡,我說美好的一天,就該由這樣的一頓早餐開始。All Day Breakfast源自英國,在法國還只是新興的飲食概念。但在假日睡到日上三竿,然後再穿戴漂亮,悠閒地來一頓早餐,與Laid-back的法國人,不就是天作之合嗎?
+ i8 A; e+ \/ M$ z豐富早餐 身份象徵www2.tvboxnow.com  c6 x: p; i7 T+ J$ c4 L
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3 d* r$ q2 S0 P: q4 U+ v; aBreakfast一字,來自"breaking the fast" of the night,大概意思就是打破經歷了一整晚的禁食。不同國家都有各自的早餐習慣,就是中國各地區已有不同風俗,我們最熟悉的當然就是腸粉白粥;日本人就有白飯、豆腐、味噌湯等;意大利人則簡單的來一杯咖啡送小吃。各國早餐或簡約或豐富,但作為整天裏的首頓膳食,地位總是該有點不同。有諺語這樣說:「早餐吃得像皇帝,午餐像王子,晚餐如乞丐。」即使現今有不少人包括筆者,可能為求多睡半小時,很多時候都會買份三文治打包快快手填飽肚子,甚至是乾脆整頓早餐跳過,但其實又有誰不想新的一天是以一頓豐盛早餐作開端?
' M- z0 c5 o1 C% X這大概就是All Day Breakfast如此讓人趨之若鶩的原因吧。即使睡得有多晚,任何時候想吃早餐都可以,感覺是有那麼的一點被特許的任性,也許曾幾何時更是一種階級特權的象徵?其實All Day Breakfast最早可以追溯至十七世紀中葉,那時在英國皇室權貴間相當流行,食物種類之繁多近乎於自助餐,食材的矜貴度也是家族的身份地位象徵,這也就解釋了為何英式早餐如此地豐富。現今的英式早餐,常見食材包括雞蛋、煙肉、肉腸、烤番茄、蘑菇、黑布甸(Black Pudding,以肉腸及牲畜血製成)及麪包等等,豐富程度實屬各國之冠。 公仔箱論壇5 I+ I3 y8 W, R' F/ `5 _) M- [2 p

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Nordic當中可以找到班尼迪蛋的芳蹤,而最滋味的,其實是盡收各路精華的意式脆皮麪包!$128agnès b. CAFÉ Breakfast$108/套餐,包括主菜、乳酪、果汁和咖啡Club有四款不同餡料,包括碎蛋、煙三文魚、煙火腿及吞拿魚。$68/4件
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班尼迪蛋最迷人相較之下,法國人以法包或是牛角包配咖啡的早餐組合實在輕盈。入鄉隨俗,agnès b. CAFÉ LPG所推出的早餐,除加入法國的地方食材外,份量上亦相對減少;不過All Day Breakfast的靈魂所在──雞蛋,就依然擔當着重要角色。
* ]6 j, R& H" i$ V2 R公仔箱論壇菜式中用的雞蛋,均是來自澳洲自由放養的快樂母雞。這些母雞除了以全天然的飼料餵飼外,在日間時間都有無規限的空間走動,且嚴格規定雞農每公頃不得飼養超過750隻雞。雞蛋除了保證無添加荷爾蒙及激素,成份健康外,味道其實沒有多大不同,但這也是對供給我們食用的生命,最起碼的尊重吧。最簡單直接吃雞蛋的方法是白烚,agnès b. CAFÉ Breakfast就以簡單的兩顆烚蛋,另配上黑加侖子、紅莓果醬及牛油,用以蘸點法國人最愛的麪包。
0 b. X# b' G" |+ ^9 D# B: N吃All Day Breakfast,班尼迪蛋是少不了的。餐廳選擇了把它放在烤得半熟的三文魚上,作意式脆皮麪包(Ciabetta Bread)的餡料。一戳而破的蛋黃,從來是班尼迪蛋的迷人之處,香郁蛋汁再加上以牛油、蛋黃及白酒製成的荷蘭汁,配上三文魚入口確是特別嫩滑,不過原來最滋味的,是盡收蛋汁、荷蘭汁及魚香的麪包!
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Paris除了在烹調太陽蛋上花心思外,伴碟的沙律也不欺場,當中便加入了含高蛋白質的Couscous非洲米,為沙律增添口感外,也有更高營養價值。$98Normandy諾曼第是法國著名出產海鮮的地區,以此命名的早餐當中就有達刺身級的鮮帶子,還有班尼迪蛋、薯茸及灑上黑醋汁的菠菜葉沙律。$108Poirier Muesli除了配上梨肉和雜莓外,亦可自選加入全脂、脫脂或是豆奶,是十分健康的早餐選擇!$60

+ j$ V0 e* ~( |- Gwww2.tvboxnow.comagnès b. CAFÉ LPG上環荷李活道118號
9 c- B4 C% Z6 b! _$ btvb now,tvbnow,bttvb廚師在烹調雞蛋下了一番心思,在名為巴黎的早餐中,就是連普通的太陽蛋也特意以模具烹調,讓雞蛋特別挺身,賣相更漂亮;配上一旁以肉腸及白菌粒製成的肉餅,簡簡單單卻是一級的滿足。公仔箱論壇3 a% s2 G8 L% e2 V
餐牌除了雞蛋以外,健康也是另一着重的元素。在云云菜式中,會找到混合多種穀物及堅果的Muesli,其纖維含量極高,單吃可能稍為乏味,多會襯以生果、乳酪或是牛奶進食,而這裏則配上經糖水烹調的梨肉及雜莓,更可自選加入牛奶或是豆奶!另外還有其貌不揚的黑色三文治,麪包其實是加入了據稱有排毒功效的竹炭製作。All Day Breakfast菜式從來不花巧,但來一頓簡單卻講究的早餐,彷彿就是會讓新的一天美好一些。
不錯!看著就覺得清新可口!
自己作也不錯公仔箱論壇0 ^) d5 C, A& O( B& e6 L
也許不像這些相片中這麼美TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# j% G" \4 U% u
但是自己diy營養健康唷
; H& c9 q! l- X& _* f感謝呢
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評分次數

  • fcity

很不錯 不過我這裡找不到正宗的法式蛋糕 真心做得很精緻很有看點
有機會一定去試下...........
YUMMY^^I WANNA TRY!
睇个样就已经知区好味啦~~
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