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[甜品] 香吉士戚風蛋糕

【材 料】 www2.tvboxnow.com4 _8 L! w4 x- G, S+ v2 D1 _( F) a
1.低筋麵粉  140公克 8 e! \8 @4 m# B+ C8 v: p; T
 泡打粉  3/4小匙
8 ]) J# }4 P$ W. o8 y+ h7 zwww2.tvboxnow.com2.香吉士果汁  80公克 : @+ D" S: G6 M  \; i
 沙拉油  80公克
. k" |# O+ [/ i( Z4 h 細砂糖  50公克
& M! J. ?4 ?# |3 D9 Z7 e* ? 鹽  1/2小匙
) n! A9 C4 c3 w( uwww2.tvboxnow.com 蛋黃  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C; m, R3 M8 ]+ p: _9 z5 c) ^
3.蛋白  270公克 : H/ }! @  @& r, X1 X- C
 檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 R  e8 p; ]  h
 細砂糖  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb! t( o: z2 q  S3 i% v) \4 u
4.打發鮮奶油  適量
  O# i; P- O& B2 A7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油  適量
1 D  L; ?% y1 v! e: x6 A6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇" S1 d! X9 m6 q8 b
【做 法】 6 u+ ~2 i& Y/ W- g. I1 E
1 材料1混合過篩備用,材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後,加入材料1拌勻。
& g- y: ?! a/ Y1 U公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中,以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時,加入1/3份量的細砂糖,拌打至泡沫柔細時再加入1/3,到了濕性發泡程度時,便將剩餘的糖都加入,繼續拌打至乾性發泡。 www2.tvboxnow.com2 H1 c# G. `& U1 e- Z, Q
3 將打發蛋白與作法(1)材料,以橡皮刮刀快速輕輕拌勻,即可倒入模型,入烤箱以170℃烤約25~30分鐘,蛋糕出爐後要倒扣在涼架上,待其完全冷卻後才可脫模。 www2.tvboxnow.com' p. u; C) m5 e2 o' O4 P( m9 c
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心,最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾,蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮,側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 www2.tvboxnow.com) S7 T: [: c+ l: m4 P( l
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時,切記不可以打蛋器拌打,應利用橡皮刮刀,否則蛋白容易消泡。
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