【材 料】 9 ?/ P4 Y- P( C
1.低筋麵粉 140公克
8 b) n/ @- d" t3 n6 i' N& I. @" F 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇$ f5 X& {6 }, l5 M0 \+ [
2.香吉士果汁 80公克
& h$ b5 v p* b$ [5 y4 [- {. u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克 , ^5 j9 h7 n8 T" y, r* ]6 q: }
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 V. u8 P5 W
鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ |, t- C& }. g! P4 S$ u; t
蛋黃 140公克
5 K! {1 S H2 g+ X* _5 s公仔箱論壇3.蛋白 270公克 * F- P7 ^' ?: X* b. p1 ^ t
檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) D3 a; J3 X& R8 ?2 K
細砂糖 140公克
8 v, z7 e* v* G8 h" g3 wwww2.tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量 www2.tvboxnow.com& a {; l4 e6 c( C( N) _
5.鮮奶油 適量
0 p! z' i- r m: N# uwww2.tvboxnow.com
. e) N4 v6 B, d公仔箱論壇【做 法】
- [. k( e8 ?& \# @1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 N7 k. y4 e- ^. o8 e2 h2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
: t5 {5 c$ C- T, T& L3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
! }$ m. R# N8 O公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
7 l @ v0 V; E& c D& Z7 gwww2.tvboxnow.com$ m5 }+ K9 ^4 Q- T0 I- c5 f9 |
【備 註】
1 v. p4 V B4 j* P* _2 M; j( V在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 