所需材料：
6 x3 Z6 P/ J4 G& Ttvb now,tvbnow,bttvb5 w8 k0 w5 e! g& S( A" Y
豬腩排 ... 900公克
' E$ { s e/ I. p+ \% Mwww2.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克
; ~4 P8 H, y7 f5 t/ P& U9 _0 Y公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克
# d3 W: K& c% \$ Y+ j$ h公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
W; {8 k# w" z5 X' n, |- j. {高麗菜絲 ... 盤飾 0 A7 B0 ? p* j: x9 }8 ]' V
巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ G7 o4 v4 u& @* y
油 ... 5杯
1 x6 N7 f+ u0 B' m6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
; @9 u- o2 ~/ D7 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
: U. |9 R' U$ g% Z8 X) Dwww2.tvboxnow.com味精 ... 1/5小匙www2.tvboxnow.com2 `" q" M, ?' P% `
糖 ... 少許' H' N- _* U" d5 Q9 o. _: q3 g
胡椒粉 ... 少許
) O! }, h) j8 x5 D: M3 ^) d$ xtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
9 Q& q' o' [5 }: M8 g [切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) D7 n( z7 j3 _ ?
8 H- A$ ^1 k1 }! K Y- o1 @ F4 wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
$ c. o" @* i7 W9 Z' u! H. A$ D% ttvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ r& R/ h+ b9 L1 C1 @4 O3 r+ i* @5 j w自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。" q* z) M8 e* U5 ~
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
# H3 j+ I, e% F- [公仔箱論壇
$ k% p; ?" W( T; _備註：
, }- b9 @7 I; j' {+ y0 ]* H8 X1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
1 k# y. [0 [( v$ K8 n; U/ a公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
5 d6 F2 Y, z/ H+ _3 t$ C3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。: V& s8 l. V2 i% a# _
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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