薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
7 B* W6 l. g! f- F& \1 ?/ v+ zwww2.tvboxnow.com
- x5 J( @0 b( N p* z$ w7 C鄉村食譜餅味更香
' r) t) N& j" m% w; P4 P公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊
& D- O( x |- ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb" \! Z Q7 Z& D) r5 [
" W5 Q0 [4 O1 Z( `/ Z4 h+ ?0 o+ Y公仔箱論壇上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb) u: w" q7 t5 g9 i/ D- I7 r% ~
公仔箱論壇% N- j2 e$ e" ~0 \* @, O( D
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
. u, X( a; p% N. ^" twww2.tvboxnow.com( v# q+ t4 w' B1 p
% V) w0 [* D9 x% f午餐款式﹕2款，餐牌全日供應www2.tvboxnow.com+ Q- [6 ]8 @0 Z
座位數目﹕44個
- A$ h$ r( x/ ?' ]5 {5 Q3 Gwww2.tvboxnow.com食物﹕5★
. R3 L% i) [ Swww2.tvboxnow.com環境﹕5★
, b8 L$ F4 B9 S% p公仔箱論壇整體評分﹕5★+ q9 u% r/ C; a, J$ w
地址﹕上環蘇杭街
6 e# U' Q, o/ I( U z7 x" t \- B公仔箱論壇 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 