上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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( S9 O( d; P O1 e- P2 t2 i: `招牌脆條 鹹香惹味tvb now,tvbnow,bttvb; u0 s- m. P9 w! d2 I3 I
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。tvb now,tvbnow,bttvb5 d% u& @: A# d* ?- [
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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: T, A5 Y) o' _4 }$ ^' L( n用料天然 鬆軟獨特
, R4 c+ ?8 Q! b* J雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
0 E, m- q0 z8 i; g& |3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 L" [: x+ Q* l4 U2 ]
Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 % v* _2 a( V, c& k) Z
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地址：上環普慶坊
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* N( o; H0 I9 G$ i$ Z4 bwww2.tvboxnow.com烏龍無花果包 $50
- B' ~3 P- O1 n0 W3 A4 Mwww2.tvboxnow.com麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。公仔箱論壇/ p$ o. Q# t' ?4 g/ y
Madame Cheng $355 E9 G5 V# j' G! d$ \8 A* h
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
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0 X' O' N% M( j; G酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。公仔箱論壇+ G( f# r0 U) v2 S
Danish Petit $18
) z! E7 O9 Y0 H9 i1 c( l外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
' ^+ I* z: i4 n& O" J5 B公仔箱論壇紅酒西梅果醬包 $20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" S) m/ Q! z. N' }1 B( G- D3 D
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 _# f0 b& Y6 W! E# m. G9 q: `
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。) c! I2 L; S6 ~1 R
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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