上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味
7 p, M1 i- J, W8 u4 z V: Z4 [4 B8 c+ w位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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/ A+ C2 o1 X+ f9 S# {1 v# j. @大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。tvb now,tvbnow,bttvb' f v8 t0 G* h3 ~
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用料天然 鬆軟獨特公仔箱論壇+ m- `3 u4 @. I0 f3 \0 U% {
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇# C. N7 u% {3 A" k
4 t/ Z2 M8 ]- r1 `4 r2 X+ g* h0 h6 fJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 r+ W% p0 H0 Z8 U% f! r2 n( Q( I
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地址：上環普慶坊
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( L5 @1 S; Q( ]; Z* e! l/ _' Pwww2.tvboxnow.com烏龍無花果包 $502 _- {3 N U; E8 _
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。www2.tvboxnow.com& v: ]- H& T1 i
' l. |; b1 h0 H■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
( e: S0 l5 Z3 k( jtvb now,tvbnow,bttvbMadame Cheng $35
+ M, _( G5 V. a1 Z公仔箱論壇以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
1 v( ?; F, M/ |8 B6 m每日精選 $18tvb now,tvbnow,bttvb k l; U: r9 l; @5 d3 g
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
% q3 V9 s* N% ?# q8 KDanish Petit $18
, H( m x/ K* vwww2.tvboxnow.com外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。$ v L0 M, \/ c, s
紅酒西梅果醬包 $207 h s/ }' R! q
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。' g9 q8 D" O, B
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。" a6 k6 R& Q- s3 k
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Jambon Yunnan $50
3 M. E8 S4 \- d% J形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
_! `, H) A- K P* R6 v■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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