材料： (六人份量)
* p+ B) @. @( c6 x% z椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml+ e' J* |$ e! g/ O% O' h% k% ?' q
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脆漿：公仔箱論壇7 u" n, k; B) f
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇! ^: b: \* y) k, H3 h) B5 p7 @
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d. L% C5 ~8 ?$ @( \
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。公仔箱論壇, d$ m$ G# S3 ?/ B
7 ?8 w' B% I! k; V' ~* Jwww2.tvboxnow.com補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 公仔箱論壇2 h: o8 T7 k8 B5 `5 P1 {
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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! @9 [- u: d* t' r5 g; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇/ z3 i* ?* ], ^3 U
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ * H" k5 \+ T" }' ~/ p
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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