左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
2 ?- ^- m% e, L7 F 烹制材料（三人份）
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鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
7 k U( ?- k2 J vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
5 a5 E* ?9 p$ N2 a8 Y/ btvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)7 ~3 w; I/ E/ m" }" a% T
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb, |8 |5 P2 p0 e& |; G& l
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! _0 e1 D* g. p3 s* ?* E
调料：
+ Z! s- k+ I# S' H% ^" _0 Y. B5 W 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)' Z J# C/ ^! H: g8 H
做法：公仔箱論壇, j! w! x, P7 L* S
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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* z) q" _. g0 z* [) i. G公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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0 \5 c; V. l# F8 ]4 i( d公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇 N8 B2 |8 z- U3 Z
4 b0 A6 N4 Q7 { 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 D7 g0 u* M. r
# V+ ]/ k9 Q" n9 _www2.tvboxnow.com 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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