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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。/ \7 }0 _2 m' r: \, d+ x
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嚴選材料 豐富抵食
! q+ d5 @& v2 L' v7 \8 e' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
3 h# ?$ Q4 f7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
7 ?: R& s+ M$ { X! m Z 菜式因應食材而定
9 q1 ~+ B/ ~ M4 ?; Z: X 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
* @0 E. w( e: k* {4 o5 @2 Awww2.tvboxnow.com 前菜三款 （松御膳前菜）
! C& |& u* e+ @% P9 J 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
* M! R& _9 w1 Z% i: P& ^: ^ 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 I$ I/ H* Q& ?) r+ x
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。: J Z2 F O) R5 F# W% E3 o
葱吞拿魚腩飯www2.tvboxnow.com3 b1 p1 g! ]! H, N3 I1 x& Q
（松御膳迷你丼）
; L, u, F$ @& _ 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
V- c0 u" a; F; Y- b* @4 a2 itvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
5 r! r9 U* G8 b6 @5 itvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇; W% V" r0 \: d" K4 y
牛肉烏冬鍋 $68www2.tvboxnow.com* x( w4 ]1 `' p: k) c
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇/ _, f5 N1 d& Q; m4 e: D1 ]( C. b
燒三文魚皮沙律 $40
, c, b) P# X: Q- i# g- fwww2.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。, \9 `7 o5 y$ h# C, S5 N; R* i
Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
y4 c2 A( ]: g0 H: o公仔箱論壇 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; h! T: O7 N9 {! n: [
又稱美人米，飯味十足。
& v$ C. @$ O$ o- O Hatsuwww2.tvboxnow.com& r- l( f, P5 b. r3 {: @ Q7 f& T
地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇% g% ~6 x1 o0 I0 h# {1 N
美國銀行中心地下G4鋪
. }: A: H& H1 o( v% \! b: \ ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
( d8 B1 h( i) a9 A+ |6 n! otvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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