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Y4 @, o; f+ `2 }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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3 R- f5 F% o: E! j8 o' V 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 ~4 r, e9 U5 V8 u5 ]: [# x' B
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
- F7 ]- ^# ^" {" V% |- |* r 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇5 R( n8 K% g/ C9 o( Y+ r" }4 f
菜式因應食材而定www2.tvboxnow.com0 R2 A$ [9 t# n, g \! o, d
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
/ u* G5 \# R {+ ^3 s 前菜三款 （松御膳前菜）6 @! N2 ~# Q' X, {& M$ d' B
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb8 a) Y; |# M0 \8 q( b i# ]
刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* \, ~* F1 n* V, _, v
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
! m. U9 Y/ p. K& [5 E 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 H: u. [1 G, V4 a6 r* j
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇! y0 F7 P; {4 c E6 B* s; B
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。$ N/ A* @$ W' Y5 o
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# x8 H: h6 x2 b' _( E* m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
/ J: n9 v0 m3 d7 u0 M% S5 Otvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $681 a% d+ @8 ]5 U! ^8 k
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
0 D% a2 r J& k$ g0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
- A4 H0 `" X( x$ `3 z2 {1 b7 L; `$ {公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
2 G& z* X1 @* D2 h( t公仔箱論壇 Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 S) b* J' i, @1 D g
$248/支
* x7 f& W N, f公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
, o' w* Y0 \9 B( }8 `. B) awww2.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包
. \$ J( K% M; a6 N0 }$ {5 Owww2.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。www2.tvboxnow.com' O* M2 d% g; N0 E4 Q
Hatsu
+ p& M, a% g0 y" t0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號
+ U8 {# L8 W8 L# W5 ^www2.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪
+ S4 {' n. d/ J. y/ x ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。/ j* ^' N9 Z& O0 S
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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