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% \3 ?& r) }' a7 _2 @4 c日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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+ ?. ~- v* o% utvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食! X3 E" ]+ D0 Y. r! ^
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
" E5 q8 p5 n2 H! \tvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
8 a5 b# u7 V) p, D% U+ Q* k5 x 菜式因應食材而定
/ B) ~7 q" g$ h' [" q2 Q 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇0 @# u& u/ v( f1 e+ ~
前菜三款 （松御膳前菜）
* \' m$ n( n# F7 k: O/ T) o' l2 mwww2.tvboxnow.com 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 J; P+ j/ J6 }2 N
刺身三款 （松御膳刺身）
0 F3 o0 s( Q. v6 }- U8 f9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
/ b4 L5 x* |! Q0 ?! R, I- m& _ 葱吞拿魚腩飯
' R* z( M ~& Z" L （松御膳迷你丼）
$ j! t R7 v0 S0 Q& H# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb! m3 H% y: S1 v# g
海膽蒸蛋（松御膳煮物）, Q/ K* A5 G9 k8 F K" m. a
嫩滑鮮甜，分量亦多。# @; L+ l$ j$ S% z8 I" H; x
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 r* u% H. Q& n8 E
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
. o/ e. W$ s3 S. D5 N" f9 F 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇5 j' v, ?! I- T& q& N5 K, Z, a) @. p
燒至微脆，配沙律不失清爽。- _3 q# @/ Z( `0 ~8 E
Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。% V" [) g0 G0 [& {3 ~- a3 E
秋田小町米$138/包
) i, X. \& u4 U( \% H& e 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb! b& \0 V4 o* M
Hatsu" P" X# U, M3 d C \3 m
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! ~( J7 @3 B* I% Q2 I
美國銀行中心地下G4鋪
3 T6 M' X# r& F4 s; q/ y ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
) [" Z8 S3 ^# \8 P0 |tvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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