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$ L8 V/ U0 _- g公仔箱論壇
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$ ]. n: b# k% c日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
* o/ `" T5 c4 p* ^! B5 T) otvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。www2.tvboxnow.com& Q& w/ B% I, e. a
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- ?# M5 ~) |" K s
菜式因應食材而定
' ]' x$ B: E# h% ^$ n' ]公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb8 c( E- s, ~% o4 c* f: g
前菜三款 （松御膳前菜）' m5 @0 y0 j3 N
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
- T6 s' ]4 e' i3 k, p5 b 刺身三款 （松御膳刺身）
s8 F. d* U0 p* ~8 d8 k公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 H8 L) H$ h% |- y0 ^4 N公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯3 s/ T! F3 T$ k1 f8 o5 Z8 m4 r
（松御膳迷你丼）www2.tvboxnow.com6 s: p. w- J& U: M5 Y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 }6 o$ x! _) Y+ B2 y
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% h5 L0 C3 R. f- E
嫩滑鮮甜，分量亦多。# Q6 z6 b4 E! j9 o
牛肉烏冬鍋 $68www2.tvboxnow.com: x. h" I" e0 x% c
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
; S z) a* ~7 p: d6 o: s% D5 [$ btvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $401 [5 N4 U; u9 q' x, C: b2 S7 k
燒至微脆，配沙律不失清爽。; W6 X6 `: S- x. b1 a$ h* m4 Y1 p* R
Akita Komachi
" ~' z5 S2 I# {8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
$ V9 [( @/ f$ i6 ~& L+ q# v7 fwww2.tvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
5 O+ m6 E5 @. Dwww2.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) S8 O% o* W8 _# Y9 _
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇4 p% D, G1 b4 A3 J/ k. n6 S
Hatsuwww2.tvboxnow.com, H. |- d1 a0 T
地址：金鐘夏愨道12號
% W' H, m6 ]% p q* N公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪4 X9 t. A# \- Y& [
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。* c# f! U7 H$ L G- v
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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