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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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1 ?0 C. p/ K, T) c, ~tvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
7 p2 Z4 X) M0 Y* R公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. B$ ?3 O% R; j W- W1 b2 s9 {9 vwww2.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
- n; C% k' A5 f1 J2 T: R7 n9 Y! | 菜式因應食材而定www2.tvboxnow.com$ _6 e7 P0 p+ V: B' c! O
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
; j2 z7 T' ^' `! M) t) ~+ b 前菜三款 （松御膳前菜）
4 f: ~5 A) c+ htvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。! E4 b( r' }9 {2 R8 c
刺身三款 （松御膳刺身）
9 U% D7 D) n! C8 i$ l 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# R; T" H" P: d0 L
葱吞拿魚腩飯7 a5 A. |" @7 R: u" n, w) D
（松御膳迷你丼）: w3 N8 w6 S5 ]8 o9 q* B7 v3 @0 w! J* \
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
5 |0 _% E& [; k; ?+ }" S0 ~9 @0 [# kwww2.tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
+ x9 _: K, x) @3 }; O1 q 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb: F- u" `$ u* P8 i: q
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb: Z. S/ E+ R! B& X* v0 s6 t# x
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
) q5 A) @3 ~+ [9 d2 x公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb+ L- y9 y4 m& f2 a
燒至微脆，配沙律不失清爽。
* l: J7 I; Y, W. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
3 P" J7 y7 u3 i( ?: y% `: u lwww2.tvboxnow.com $248/支
8 ~' r- g3 z7 r/ i公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
5 {6 G! T+ b8 u' E( j8 Q: n 秋田小町米$138/包
6 B t# M( A4 y9 @tvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
/ Y( D8 f( X; n( b! j Hatsu公仔箱論壇$ A( K. |) M5 l
地址：金鐘夏愨道12號
6 x6 i7 {7 L2 Q( y, r% E- L! b9 S5 l' [0 r 美國銀行中心地下G4鋪
, F* f7 H3 m$ o+ A1 \& m公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
+ s6 f" |+ C; @) p ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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