[中式食譜] 红烧肉

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第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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0 T/ c* {) b& p5 ?! B$ [www2.tvboxnow.com第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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& W, x. U: P' S- r5 o1 m5 ~www2.tvboxnow.com附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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. C/ i9 h4 F# ?  y, Jwww2.tvboxnow.com第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 公仔箱論壇: G( t3 S5 Z, t3 c, c; w

, d# W9 U( [9 X0 p第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 |) R/ j2 P9 Q, T
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第七：礼毕