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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
& s1 n" @4 ^! e: P* m第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。www2.tvboxnow.com6 U% ]( _, t; k8 {* @ L
8 ]; R4 z$ P6 R8 ?$ n2 L& w5 zwww2.tvboxnow.com方子我就直接把央视上面的转过来了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 ]* S y! b" v
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 K0 V' A2 J* ]: G5 r
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 www2.tvboxnow.com6 n3 p% M; q3 @2 ]- Q% H
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, Y& A' `# u5 X7 C- y
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； # Y% f ^ }" X
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" c- h/ h5 d# ^
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 i" L; q9 A4 w g5 W* ~
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； tvb now,tvbnow,bttvb* b* ?0 t9 ?8 ]) Q! \. ?# k( b
5）在虾蓉上镶嵌豌豆； www2.tvboxnow.com( [7 r |- n# U3 ~2 Q! ~ @
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
1 [7 \1 q/ S+ N9 U7 C: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； www2.tvboxnow.com) z0 `3 O2 r+ V+ b: S1 V3 P" Y
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~# D9 ~5 m: e' C. k! Q2 \2 I
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我的个人心得：
) Y) ~6 J& F2 J1 e4 |1 c1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
/ r Y: @2 _9 A" D/ K }3 {1 Y& ^公仔箱論壇2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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