10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！
, Z& x. H, V" V
' ^7 V5 a4 A2 ]; g3 _. w& }新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb1 g. [# H0 r$ I6 U
( R1 A- I, o6 O; G% Z! E4 t8 R
醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。
$ }+ R/ I5 u! y: h1 @www2.tvboxnow.comDavid表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。
7 O" x/ u) y) n# A! ]tvb now,tvbnow,bttvb& s' a1 |9 D8 Y- H7 y
餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。
" d. t- U4 [) o7 V/ U6 x8 D% Rwww2.tvboxnow.com
$ D' x# ^, ^' E; m公仔箱論壇西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。
' S7 w M! H& U, U Z9 pBoquería
4 y, v& i- v) M) W3 R3 Q7 P9 c公仔箱論壇
" y p( K: F2 |, U% Q- wtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）
2 N! n: }4 s% N D公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）
; T$ O3 q' ?' x地址﹕中環雲咸街LKF TowerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 ]0 O( }( z C
註﹕設加一收費
+ p( g7 g$ F4 C( b- Etvb now,tvbnow,bttvb9 b! O$ V. ?% U' i
& X! y. ]0 `0 e& w; A星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅，在西班牙時以煤炭烤爐烘烤，有多款傳統配料供選擇，如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等，他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿，於El Bulli餐廳工作四年後，於馬德里開設其首間餐廳La Broche，由他親手操刀主理，開業3年便獲米芝蓮2星評級，其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店，首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業，可見VI COOL的水準亦有一定保證。
; A6 Z* R4 C5 C z% c" h- n( lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ }0 M' j( t2 O+ B7 [
VI COOL: V O& A5 u r+ r: D
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
2 K9 t* ]; x: `) K3 Y8 b. ^tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場+ g9 k7 M4 b5 B" U4 e$ @( i9 S
註﹕10月19日開業
. a) i& I$ z4 J9 J: v+ z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-13 01:15 PM
| 