[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) _- d8 g) x1 I) P

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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。: L6 P# | Z0 A5 i+ J
　　做法： - r+ {. p( d, h7 w, @& C

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 # v% v% K9 d% x9 y4 C% O( O

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾www2.tvboxnow.com$ [3 i+ g( Y- R2 H# c, j
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： ; h* b4 I/ V' v1 A* H

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾www2.tvboxnow.com- X4 t/ }: L' a
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# e0 ?( m5 j# n$ ^
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www2.tvboxnow.com& j) O8 h% k+ n3 ], W% a: p! H1 H

- U+ e& y* V; [! Y. S: B公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& A; U/ z% i+ R7 s5 ]6 \5 b

4 }( A9 o1 u* Q6 @tvb now,tvbnow,bttvb　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜7 {, {3 _: B+ b; K* h' v% E8 n

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb) b; c. \' ^: z
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 : q) O# h# X9 o. j/ }

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 4 F! W+ c3 [4 K2 C
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 $ q% x- f$ F* e

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb ]& \7 p- t3 N+ ?) q1 s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ g( V# r. \& n2 h

　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A ]+ H- I# [4 a) s! k! w k

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb" X, f; G0 b2 k

　　●调料： 6 n, u1 s @# L0 b/ f4 Q, |
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb2 K- o5 M" o3 Y5 K/ x& }
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, @/ n7 o2 g7 P! F) c% O8 s0 W1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。公仔箱論壇; A* }- h- x; k: L4 I6 s# o5 i  J$ n

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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6 J6 }2 j1 q: q( c2 T" u4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。