亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）2 V, {; ~1 ~3 H/ U/ ^. L
 8 Y: [# ?( T# Y! _' {8 B" o
; {) W; f6 T) x, X7 O材料：
* F. G2 v% l$ B1 A油豆腐................................................. 2个
: n" T6 W7 C( ]4 S l4 J, Ltvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 + b& i" L- L) |7 ?
鲜虾..................................................... 3尾
( `7 E5 p8 v! I4 n1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb1 m( i9 \8 b( z0 r8 h
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: D6 W) {, ]9 x2 Y
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇8 w4 N0 Y6 C" i
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' K% q: g3 a7 E9 W
红葱头酥........................................... 少许 . ^- L1 K; Q" T H+ c4 z) r. n/ Q
九层塔叶........................................... 少许 www2.tvboxnow.com$ o0 ^* ^" g( B0 g% h
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 e2 X3 k* R1 o/ ?! y* R
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 W6 K( e6 f# W
A：
0 T, }: I) K7 x* T1 ?% ]公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 v- u4 G& x# Y% Q
红葱头................................................ 1瓣 ) |0 u8 E G" P; v% e
大蒜.................................................... 1个 & Y* U) S8 W5 R/ B# s/ b" w7 ^
姜.................................................... 1小块 9 h8 L |! I3 U: w: G2 U
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇) p) Q9 U8 f8 `- @
红辣椒............................................. 1/2根
" R; S6 R* j8 E0 `www2.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
/ u5 t7 ?* V8 @! B4 n3 Z1 ^公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
g! ~/ f2 x7 j; z公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 www2.tvboxnow.com0 R1 U2 b) T& B4 x
B： 8 R9 m: p! c2 o2 V; E
鸡汤.............................................. 500c.c 3 R* x# I- r# _; P+ {6 J
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- d, @' q1 c
盐..................................................... 少许
9 E5 b+ g% E U/ H# A公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
l P j' [8 h% M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇5 T. \3 w3 l ~+ [
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
/ S3 F( J# `+ |. A9 g2 Z2 z2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 ' t ~2 j; P8 \; G ]3 p
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% K1 ]+ K0 r/ y/ I6 awww2.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 Y/ O% |* S( y+ {8 W" {: ptvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
' K/ M# J- R% B0 \+ [公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 u: e/ K; W/ P9 I
# _, S1 `, a5 B1 l6 t# ztvb now,tvbnow,bttvb
8 D0 o* K, M/ D! {+ h2 qtvb now,tvbnow,bttvb) B$ N, S, f4 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 u/ {1 d( x1 o) U! |( O9 \
材料：
0 F' B: X) H6 ~& J' B白萝卜 ...........................................1小段 * M/ B, ~4 ~$ n$ {$ t; W/ C' f
薄片油豆腐....................................... 1片
4 ~" v/ i/ Q# S3 ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 " B! b9 N/ t. |+ {$ m3 S
味噌汤底： M Z+ x+ z! A" O7 L, K
小鱼干高汤.................................. 300㏄
; j' e. ^4 x' z. t) Z% v- p公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
' {: F8 H+ R. u& j9 @' fwww2.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙
2 b# x! |& T% T' u1 m& Wwww2.tvboxnow.com作法：
% N' M# h1 x9 [# P# Y) ewww2.tvboxnow.com1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
8 E z, [( C D2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& `2 F- S, |5 f
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 [; V! H9 l1 e5 a/ R! [! }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
% M! ? A3 P& Z- { Q# n- S精华好汤
?+ k. `$ b. _( i1 j9 `- stvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
4 {, W0 _4 b; R) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b. @0 A, z7 G- q, T& w( |
9 f9 ?7 ]3 c9 Hwww2.tvboxnow.com& B: h+ v) {* D! A$ h/ c$ E/ U: Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 w# M/ y- _9 l
材料： www2.tvboxnow.com5 V( n6 h8 k/ [3 k
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb, p+ J8 H/ s4 j8 T* z" X
蛤蛎.................................................... 5个
, |5 ?' _/ ?# o3 o. N* s$ K公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
- M2 a( O2 K9 [& [) ?/ c0 Y公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
k# \! }3 p7 z8 q$ x$ d公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c * p5 ]4 N; i3 [+ N6 s% B r
金针菇.......................................... 20公克 www2.tvboxnow.com. O1 [* L/ A7 P! ?# r$ H
盐.....................................................1小匙
# l2 `8 T, O4 g) ~- P! K9 C" H蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb& g0 N( @: |+ U; W# D
葱花................................................ 1大匙
8 h3 {0 K6 d+ l* a+ X作法：
6 | b- G! f4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇. l; Q' f' e/ d" m9 v" y
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
! o# ?8 s, y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Y* a0 B) V% g3 b* _. b
( H6 }* j4 O1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( F' f% i! X
tvb now,tvbnow,bttvb$ e& }3 N; U+ F8 S$ G; _
材料： 公仔箱論壇7 a5 G; x. h' v0 S0 R
菠萝............................................ 40公克 ( Y& A! o# q& _; T$ g
蕃茄............................................ 40公克
1 u8 I' z0 `0 D3 o+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
( e7 M2 Z1 |" M: ?7 _! w& U公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇5 w) L. J, J3 n3 m) }: K
葱................................................... 1/2根
9 C+ j, B' o7 f7 c2 B* x1 G @酸子.............................................. 1大匙
" e) o% Y/ P7 ?5 i7 Bwww2.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克
5 X5 \9 ]0 F2 z; h+ R _& z9 d Dtvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c + T+ O- a: v+ E, f- S7 [
豆芽菜........................................ 60公克
, ]: R* d9 ~$ }7 ^1 q n1 s; t' Hwww2.tvboxnow.com调味料：
! Z' d( h- _, j8 M$ q" A4 x/ @& e( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 ) s' t' h1 _% I8 @7 _) i& y8 e- o
鱼露.............................................. 1大匙 : Z" c3 |& Q* v$ K
作法：
0 L) {( A6 ]) D3 [3 j4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
' ^: U2 R' e% I7 R3 U- W2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: J3 J8 `) o' d6 L
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! S) v8 g4 O# z* i4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
- e2 {0 J+ `5 S& t0 S7 J5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ; J9 ^ A3 E9 w- b/ L7 d
精华好汤
: J$ S/ J8 ]* `% B$ \, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 + \, a% z; ] e+ j1 I
公仔箱論壇' d/ X/ G( y: u$ ]4 W0 E4 C
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tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 L. w8 S' Y% a
材料：
# m/ r+ m+ d( X& Y* @A www2.tvboxnow.com6 u2 N$ A; M# E& J" i
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇; J ~! \/ W; }$ }6 x/ _
水................................................. 4000cc
@) R3 b9 c2 O& C l" i, u: P公仔箱論壇B
|1 G; c8 l0 d/ _- e' nwww2.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒
- q# Y& D3 o5 Q3 q. V! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
) K) N: \/ H% A! Q. r9 C8 E! S4 n) e油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb. }% O I+ _8 s9 ?6 p
C ; U8 ]7 M% W8 W% g7 j! |
青江菜................................................ 2棵 1 l( r/ Y* t$ Q; M
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 R, ?) i' e
香料：
& m% \0 a3 E* Z( a公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# h; R1 ` q9 ]# ^. Z
杞子.............................................. 10公克
4 @$ _+ O5 L, y) G$ F1 d1 S公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
6 e/ J6 ~* ^9 [2 U黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 g9 r, f5 `4 L" t9 s7 J1 h
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇" f: i5 v& r+ B" T4 h4 t
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb# o+ ]5 B' t* L/ w! t+ f
桂皮(长约5cm)..................................１片 * ?* V* h# v+ @
八角.................................................... 2粒 " q. _% @, h7 j) f3 Q4 m+ `
罗汉果............................................. 1/4粒
H( W: M \6 ?www2.tvboxnow.com当归.................................................... 1片 www2.tvboxnow.com1 L9 A+ L o4 S9 r; {% P e
大茴香......................................... 1/2小匙
' |: v1 h$ j/ G( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
9 `( C0 _& k( t公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
) `' o0 R! y- N: p公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
. ?! a- I) ^# u4 v公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ! ^: c& E, J& X% C6 `* [' J
调味料：
T3 Y: |* d6 _; d. {) P3 r) B2 Hwww2.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯 + {) V4 ]6 x3 e, {+ e
盐 ......................................................................适量
5 X/ E- s1 Y, b( V2 t/ Owww2.tvboxnow.com作法：
B4 H6 L1 i- W+ G% G( ?1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 , v2 N% b9 x1 U. V2 V* U5 ?
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( T$ ?2 h* K% `' b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 " ?6 ^, U7 f, T& l0 h4 n& W; G
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 www2.tvboxnow.com X/ p0 c* H+ Z7 a* t/ [. X! p
精华好汤 www2.tvboxnow.com9 `; V( y2 b3 E" J8 B t* c* t
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5 _& i& ?4 e, `7 ?6 N
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tvb now,tvbnow,bttvb& w; p9 d/ u4 f8 Y. R. Z# `) Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, I: l) S+ A
www2.tvboxnow.com/ ^9 q6 p. \( u( k
材料： ' J- e% |( O# C9 N! s
Ａ.
7 k& t5 H4 D2 i) I# L高汤.............................................. 800㏄ - s0 X+ k7 {7 |7 p
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇, p* }' f$ z* D9 E5 \5 V
香茅................................................ 少许
; K d: L' t6 t) z- L南洋姜.............................................. 2片
4 o$ w+ L+ j8 F N. c) Ftvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ [: }- N/ U7 T# v
Ｂ. % d) L# E K. x; R
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @ M2 h/ e8 h9 u2 U3 e4 a! j
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ _- [( R1 I7 Z
蟹脚肉............................................ 少许
0 u/ `3 s7 D8 H. y公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
& X0 E: Y0 h0 V" ^6 C, @公仔箱論壇调味料：
{$ k) Y0 S" F% m4 h) ]( Z小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇7 G5 a) a0 ?0 L, y8 n8 R1 B! s
鱼露................................................ 适量
% E, e2 d2 Y8 M! _5 K$ Y9 }1 f柠檬汁............................................ 50㏄ # S2 n& B5 H# Z' Z" s% j
盐、砂糖.........................................少许 www2.tvboxnow.com! o: f& j( ~( k( ]9 p
作法：
9 A# z. w1 t) W; R8 e公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- b. [' _2 i% n8 P" F
tvb now,tvbnow,bttvb" `4 K: X3 `2 Q+ O2 q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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