亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇0 L) F l+ A* M3 ]- c5 P0 `( Q& P6 e
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; M2 f1 m8 H% K3 T! B/ V
材料：
- [' P& w/ e& w& y* Etvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
1 j6 Z9 [0 y5 q. t! y1 q0 h色拉油............................................. 1大匙
) x; o- c. ?: P% b, q% N* {鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb* ^* x$ S2 L2 ?. Z1 m3 Z, K
鱼丸..................................................... 3个 www2.tvboxnow.com# P& F2 e# E# Z: m
面条............................................. 150公克
4 g5 y/ l( F; Q- @www2.tvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇& k- i3 n- D$ E9 X7 Q4 D6 A
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb. T3 B; j* s& }5 l
红葱头酥........................................... 少许
2 H9 c# {. z. g- f: ~- |9 ^4 z' Q3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
$ P. v# P- g- u/ T utvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
S0 Z4 V) _# r; S公仔箱論壇调味料： 公仔箱論壇! o) [+ @7 i! H, t: @6 ^
A： www2.tvboxnow.com3 ]) H, P% o- D7 E0 p, E( S
虾米 ................................................3公克
! F' P' w/ O+ [4 ?* R红葱头................................................ 1瓣
a% |6 I3 E) g, _" e, q; \www2.tvboxnow.com大蒜.................................................... 1个
( G" L) Y, { s姜.................................................... 1小块 ; v1 F: h/ h) N; c
干香茅.............................................. 少许
5 B- m+ I. a0 n+ F+ A7 Q0 |' V2 h/ \% ~9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 www2.tvboxnow.com" W( Z0 H* \+ B
咖哩粉............................................ 2大匙
! _5 F6 e/ \& c* B+ A9 U. [$ t虾酱................................................ 2小匙 * g( C6 }: ^, U* ~5 D( V
色拉油.............................................. 少许
+ [9 j( j" A7 m8 |4 Y4 ptvb now,tvbnow,bttvbB：
: f1 B/ o5 B+ L: T鸡汤.............................................. 500c.c
+ O7 E8 ^- S$ B* r1 ?) g- D3 F; @: r椰奶.............................................. 200c.c
) I% e* K3 d% x; n盐..................................................... 少许
7 M6 I2 V1 s- b公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
. `4 \5 w7 _; p9 j" o5 U1 ^ fwww2.tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* j, n0 g1 Q, o1 ]: z
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z& ~ o* Q0 w4 s- P+ m
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: A& l. O8 Q) k. i% s/ g. c
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
' D1 i; o0 V7 g4 J/ f3 f: d/ ?www2.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇/ J; Q# m- U% R H' _4 ?) Q
精华好汤
+ s* F0 x ]' G% h% g6 ~0 C* Q4 `- awww2.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 3 Q) d2 `& x* m
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; M. H# `0 r* O& Y/ d/ P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& m' m& Q$ M* g. S
材料： 1 F9 E8 h _7 z$ p" h; t8 U
白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 T4 d- C- x3 O) k
薄片油豆腐....................................... 1片
+ [, p# N; v1 m萝卜梗叶........................................... 1支 " z* f$ U! G/ ?: b" O
味噌汤底： 公仔箱論壇 u+ w+ Q; I+ u" n4 @5 w
小鱼干高汤.................................. 300㏄
% |, `! B1 x/ P2 ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 ' H" H+ x" k7 f4 a+ v8 e& P" B
味醂............................................ 1/2小匙
. F. b! c+ ^, q! @tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g z, ^( ?3 T( E. ]
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; v: P5 y# K. `; A6 W! m2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
* l& j; D% X" G2 B/ U- U8 K3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 0 a6 V' X1 u6 R; i# m* U
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
6 n# U/ h0 | |: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
& @' j. ^% g5 b8 H6 Q i9 L味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
7 u/ U. ^; L% C4 @8 @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: ]4 _4 c! | x1 h
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. X% F( c6 H g: r: B公仔箱論壇8 q# P6 e$ i7 M7 O) p# o
材料：
2 |6 f0 |7 J; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ v" S! }! l6 O0 `
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 u8 o4 S$ S
泡菜.............................................. 30公克
! c: H' K! T' l5 W) |9 Z3 t, c7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇0 \! A8 t0 m' f. H
高汤............................................. 1000c.c / L& y, H$ D! F$ y
金针菇.......................................... 20公克
# E% S& I* G7 k# m$ s7 `0 t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
; u/ p) M: f! X3 S- H: l蛋黄.................................................... 1个
: q' d# q# P% lwww2.tvboxnow.com葱花................................................ 1大匙 % P/ j7 ?5 g2 t1 v8 a
作法： www2.tvboxnow.com N( {! O" }# C) p# C) B; O
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ N0 `) _: Z7 e7 {7 {
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb) P; p8 ?2 c8 z1 R
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公仔箱論壇: @4 ~+ O; y1 ]4 V
材料：
( B% A/ n( S; ^& i9 @+ _0 zwww2.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克 www2.tvboxnow.com7 k- {5 n# U) f0 D
蕃茄............................................ 40公克 - X" c, Z& ?8 i
辣椒............................................... 1/2支
3 P8 I) Q8 {% ]6 V8 J# ]tvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; y# i$ G' O& r4 z9 k
葱................................................... 1/2根 ( Z$ h6 }, ?0 v5 V
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 X5 q' ~" P! v
草鱼.......................................... 200公克 8 x Y* T& I) m$ O* J
水............................................... 1500c.c www2.tvboxnow.com4 T* m5 M: r6 m; p' |; X
豆芽菜........................................ 60公克 / z# u" H1 M3 m" R0 k
调味料： www2.tvboxnow.com5 z+ i& r1 W" Q6 @7 d# u& f: X* M5 r# Q
糖.................................................. 1大匙
/ B0 J2 Z) s: s鱼露.............................................. 1大匙
1 ]; e# M. t, ]8 ?8 U7 o0 x1 O1 f作法： * {! c$ w" |) d6 S3 _2 f, s
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 www2.tvboxnow.com8 R0 m S8 f% R# P' N2 w" q
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇6 c. v4 C1 V2 m: D
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. b) {2 A' K: x* B. g, [
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 www2.tvboxnow.com N2 A* G" T$ b* t- z; s4 Y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
& E( P* X+ d' y- p1 {* ~精华好汤
) q; Z |% ^+ _2 k' Q' m$ ~tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- y$ w4 H" y
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 : K; }5 s2 a3 @1 ]) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( e& W) L: Z/ Z
材料：
2 x/ v0 P4 d, t, g' RA
. ]9 q# A6 C/ v6 U2 l公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
; U; b3 o4 y* X( ~* A0 e水................................................. 4000cc
" s; d. `7 x# ?6 Wwww2.tvboxnow.comB
3 b6 d+ M1 `0 v% l* [1 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
7 A- U) ^$ ?: b: s3 x" t6 @ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ) Y/ o) J8 s. v Z* A# z
油豆腐.............................................. 10个 ( A3 }% d% r2 h1 L( A
C
6 o* f3 w- f/ u B9 A( E, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇8 g; k8 ?0 j2 W, K U' |6 v
香菜.................................................. 适量
$ Y c1 \; n; s* Q M0 H/ a, J5 `香料： 公仔箱論壇* e& }- R/ S! m$ A( C+ n( U
党蔘.............................................. 25公克
/ P& @' y! @) U+ T% ^+ [9 `5 L) Y, T公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 www2.tvboxnow.com/ P, Z; C$ E% ?
川芎................................................ 5公克
( o0 T7 o8 a# z% U0 l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' _& S+ `! j: V5 V
甘草................................................ 3公克
, [ H) l8 i& p( D公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 www2.tvboxnow.com* G' I" ?2 t \+ x
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇; P( l) ~, P+ d
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb# Z) G6 Y6 Y9 t
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, y' E c d1 \1 Z5 ]& t
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* Q, X1 z0 f; V7 M* {
大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( z7 L [3 `8 \: q1 k4 v* s. I
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇" j& c' m }5 }) b* @) m \
胡椒粒......................................... 1/2小匙 . H) B, t. k# a( E1 T
桂枝............................................. 1/2小匙
9 C _/ i f7 _, T$ y0 a- swww2.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 / b3 \. x* w& ?
调味料：
" Q/ E; v; p5 O$ f' R公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* y l) m: g% [# {/ t. y8 J( w( D
盐 ......................................................................适量 www2.tvboxnow.com0 [) S3 N5 M' T; M! m/ U' E! I+ \3 I/ ~
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ v% q# b+ D8 y1 k* h1 E
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 2 O5 ^, w$ i, a% j2 ?0 @
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
: m' M/ p; ?9 z3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 % b' I% \& l! M5 R
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X. n0 P+ Y: G8 A' f# F6 [
精华好汤
' }: P$ b s' u! @! T, ctvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' i0 l7 L& f& a( _
' m: G, _& v5 T1 Zwww2.tvboxnow.com
( r5 X9 _% [ y, f3 O/ k 公仔箱論壇/ m' S: J' Q( r0 [; }( `; Y: M
* X% U, r5 D$ V) B- L3 ~
材料：
" H3 T# Z5 H2 v, z# v# aＡ. $ m" U. O$ N$ i4 c* E7 e0 d
高汤.............................................. 800㏄
$ T M2 d J- t4 J2 X+ {& A6 m# X- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
* q" x- R, g( f' I+ L V香茅................................................ 少许
# `6 f- D; z L' X* C/ f南洋姜.............................................. 2片 www2.tvboxnow.com/ g* [; Y& P" S
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇+ P& g7 b1 D4 S+ d2 E) w
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( C- g: ~% S7 x4 l0 V4 D9 [
草虾.................................................. 6只
$ r7 [; A- N% z8 E8 C9 H7 S c% B5 q# Wtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
1 h" R9 O! R" W; o3 O蟹脚肉............................................ 少许
, T/ g- z0 R$ @; E4 Y5 ?. @2 Ewww2.tvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb: K- d7 H% H- w" f
调味料：
. _: x' I \: S1 B- g% R o. ~www2.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
8 ~' `$ }$ Z' d9 Z' V7 j1 y鱼露................................................ 适量
+ t6 T+ W3 w4 ?1 H' ~6 Y7 e4 [公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 ~: H. V0 K7 S! e- d
盐、砂糖.........................................少许
; d, R3 ]$ Z* R |, a+ ?( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： . j+ {$ \4 y# S
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! e8 i+ L& [3 U F) p# U3 [4 v: x/ g
1 k+ D5 K" j8 y7 ]6 y6 t+ c8 s[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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