亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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# w, i. |) |, A# @+ X. [; b ]2 W& x+ @2 G8 v0 x4 [. q, k7 d/ ]& J
材料：
1 y1 M X% `6 F, ^tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇; {; Z- U$ F3 N* y. @* r
色拉油............................................. 1大匙
7 W+ y+ C! l6 b0 m鲜虾..................................................... 3尾
) o7 |3 `1 j/ x4 p7 u n鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb. M" u# Q# C" _& g
面条............................................. 150公克
7 F+ A% a, \, [. ^! ^; Kwww2.tvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克 % ]' K% a5 ]$ q2 R
白煮蛋.............................................. 1/2个 ! f7 a4 @8 A% l! i4 N
红葱头酥........................................... 少许
$ \, j; [" w9 X g. c公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
' b) A! ?" x+ x& S% C5 e% d: n- ^" u红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 I$ M) [) ?4 h9 G5 W! n
调味料： 4 r" k/ {- ^( Y# Z* X, o
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 J+ H9 S7 x8 x" Q7 {
虾米 ................................................3公克 www2.tvboxnow.com4 w# r q& e+ z8 D T" a5 |
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb* p- p: d, S9 Y
大蒜.................................................... 1个 " f6 E D1 `. S) h# r/ e8 K" q
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 k _ @% T, U
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 |. f9 b! M* y9 S% E2 O
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 N8 I) Z5 i+ z! {
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ K2 F% V8 E/ W) J& Z# [+ d7 [
虾酱................................................ 2小匙 www2.tvboxnow.com3 ^" N b0 ^: X7 d. t4 H+ P
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇1 S* g# x7 _4 h
B：
- I! v/ S; z/ _3 n1 Y- E& i- n鸡汤.............................................. 500c.c 6 ]- i. s) m, A# a9 u$ Q4 n
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 M$ ^2 d) ?+ q
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 _! @- M, I1 [3 X5 G; m
胡椒粉............................................. 少许 www2.tvboxnow.com2 s, X3 s! C" L P: ?
作法： : @. _+ V: _* y" g) }
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 X+ O5 I0 B' ~8 v+ i! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 Y0 ]! p" W+ Q) A- l
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 S, ~( }2 M) `% r+ zwww2.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 ~& R5 h$ M: iwww2.tvboxnow.com精华好汤 * |' p7 c6 y$ \8 M$ Y4 p
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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6 t* @% w- {$ ]( A& F" E$ X$ nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb D* ~# z3 `1 k2 W" ^
! }6 q+ S s4 X7 j" K4 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
& s* J+ \! S2 A5 W5 Y8 w: y/ V白萝卜 ...........................................1小段
; v" O+ [$ T1 E' P$ p; U薄片油豆腐....................................... 1片
, f( `0 C3 @" C4 n1 V6 j9 B5 h; K公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
$ A$ S3 ~. ]7 y7 s! @$ s) w5 X7 h公仔箱論壇味噌汤底： 8 U- p+ O. c/ n/ Z1 {2 B
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ _) X6 Z# A% l
味噌............................................. 25公克
% R" |4 Q0 @& l1 b* k. S味醂............................................ 1/2小匙 " h a i a! i1 N$ n. A3 s4 s0 C6 ^9 F
作法：
4 s' }' l' n3 m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( t. K9 f6 W) L+ s5 Zwww2.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- H+ |% z; @" {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ `- l1 M& _3 ?9 k. Ktvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' f$ V# L( f1 `
精华好汤
l$ D5 l6 p6 P5 r味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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' O3 W$ ^# ~( z9 B/ A2 j# F+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! l8 K- q+ Y" x+ c0 Q S
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材料：
. s- w% q4 J2 t9 x E7 H鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇/ Q! E. r! C, u6 }9 n% T/ s; h; ^4 u3 ~
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& a3 }, m: a/ Y3 c0 L
泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇 J& D& s, y2 M- z' `8 A9 i/ [
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇 A: E/ @- [) v, L+ \4 W) d1 B
高汤............................................. 1000c.c
% M1 `$ A7 M" y1 V8 |, v mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O& Z. v1 S) o4 v& f! G
盐.....................................................1小匙 1 B2 a0 p" M1 s% ^* ?
蛋黄.................................................... 1个
6 g. T$ z) d2 B! ^4 p' Q% M葱花................................................ 1大匙 2 ^( Y: x S5 H* O+ ]. ~
作法： 公仔箱論壇' C" `5 e- R# J w0 J7 d; I
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
! w U. O2 K1 w h0 @公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 s# F& H; N% M
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6 O% N G* B9 a3 O& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d, K/ a0 n3 ^5 S) b2 h材料：
Y, K$ e) a9 j# L$ J, V( `' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 www2.tvboxnow.com1 ]- R" k" U7 z, ^! y- i, b' C) }6 f
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 R* q" Z4 g0 ?6 G4 z( L
辣椒............................................... 1/2支 " o3 H% I0 l2 D; H6 J
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, @: r4 p" C( U; k' b
葱................................................... 1/2根
! t4 ?9 Q2 Y( a酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ O6 y* ~# n/ k' M
草鱼.......................................... 200公克 2 d6 c+ q7 i0 J7 b
水............................................... 1500c.c
1 V' W& h" a1 m# F! M! v! swww2.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
3 O! ^- E( T6 U2 \' {/ N! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： " |* v5 Y. ?+ g+ c
糖.................................................. 1大匙
$ Z" K4 g% E& ]tvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 ' V$ \: J8 G0 S$ R
作法：
$ k% s- |$ S: ^; g d8 Q# f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
+ d8 |4 f$ ]1 e3 }, s2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ( n3 s- Q$ q# A
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇 f. H( n' O0 Q# v8 d8 [4 y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 n4 @* m0 U9 ~7 ^公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
+ X- `- y1 c4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
0 N I4 c7 T* z豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
) M; O/ R/ Y8 }2 }公仔箱論壇
' b1 n- H- d; |, ^$ o: D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 t* B9 l5 \3 f) {& ?5 ]
5 c& N# M; W5 y8 T# ywww2.tvboxnow.com材料：
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排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* c! F1 K8 p( ?# Y
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 www2.tvboxnow.com5 c2 s6 |, }9 P& {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
2 H4 U& Q% l; _5 O7 \. w7 D公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇+ F* M$ l. W: c0 |
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青江菜................................................ 2棵 8 d9 f$ W, u% P9 w! z7 L6 t* J
香菜.................................................. 适量 www2.tvboxnow.com2 Y. u$ p! d3 k7 ^: k& e4 f" m4 S
香料： tvb now,tvbnow,bttvb4 P g' @) F {) t0 ~
党蔘.............................................. 25公克 % `. G7 s9 K' f' w {# c
杞子.............................................. 10公克
$ Z* Z+ h# J) A/ s- u& htvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J) v' \2 T! C7 _
黑枣.................................................... 5粒
6 J% ` R% m2 e& x# W公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇) Y' k& x( o! E2 O
陈皮.................................................... 2片
8 Q0 y0 s2 S. n( k1 O, M9 U% i公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
* v, S* }' m9 @0 d; H Y公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
, w' ]1 I: X% W% u4 swww2.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇& Q" {% c) v8 N" J# U# F
当归.................................................... 1片
9 R5 X+ @' I; R' ^. L. C( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 , R# z( R; S% ?2 t& ^5 M9 d" F
花椒............................................. 1/2小匙 www2.tvboxnow.com6 h( l! l7 H- m1 [, ]! M
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 f" b0 @1 ^) N4 Bwww2.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 ]; k. j" x+ P+ P
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb0 v) y( L2 y, [9 c9 o
调味料：
7 s) k: V& l: i/ u( W |上等酱油......................................................... 1/2杯 www2.tvboxnow.com( Y( K* I' _' X3 _) j% N6 P1 k
盐 ......................................................................适量
( g" B4 ~8 ~9 j6 y作法： www2.tvboxnow.com$ s! u; O' Z( f5 d' }: g
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
& O! A% t! M" h3 }, m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& V4 i5 n* I3 k4 g5 k8 j K& f+ z1 U公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 \" \. p h
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 v) ^4 s, z- D4 d& l8 G& Btvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 @9 e- |( y4 C5 @- s0 C: d2 Y
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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9 q) V E# A. `4 \( U8 i! f公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇$ v3 C8 C1 `* ?, I* @' e
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb# y$ u, z. @6 I
高汤.............................................. 800㏄ , b/ ?# e6 c* M3 S- O
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb" d2 r6 ~+ b2 D* {$ n; `+ v+ g; V
香茅................................................ 少许
9 N3 O( ~! a' K! {" ~: J8 R, }www2.tvboxnow.com南洋姜.............................................. 2片
/ I" g. Y1 u3 y U# d: R# c* L) \www2.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ J* |1 t6 Z- r* \
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; @, G7 c# J% |* ^
草虾.................................................. 6只 www2.tvboxnow.com" d% y) d" E* c' u/ |
花枝圈............................................ 少许 www2.tvboxnow.com1 B8 E0 e0 n9 ~4 J& H
蟹脚肉............................................ 少许
# p) J9 K: z+ z0 q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 ( P0 A# [8 H5 @
调味料： www2.tvboxnow.com+ Y6 o4 z. X; u* W# n- S
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇0 N- w, [7 V9 N
鱼露................................................ 适量 ) C: v# \4 u8 }' l
柠檬汁............................................ 50㏄ * Z# h: @$ _) X7 n
盐、砂糖.........................................少许 ' i/ _2 c8 n0 t6 s
作法：
1 F9 d8 T9 z6 h8 K8 _4 Z4 ^将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. G$ n. j2 d: ]5 |$ z) E5 L
3 H6 c+ ~8 b! l5 W5 owww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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