返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 精煉懷石 靚米到肚

懷石料理,極致講究,一向是高消費的玩意。最近在金鐘開業的Hatsu,卻大玩親民,推出精煉版懷石料理,不僅價錢平,更在用米上花心思,只選用秋田小町靚米,煮出來的飯粒比一般的更黏滑飽滿,讓大眾見微知著,吃出啖啖懷石極致精神。精華懷石料理Hatsu主打的松御膳,可說是懷石料理精華版,五百蚊有找有齊前菜3款、刺身3款、煮物、天婦羅或燒物、迷你飯、湯與漬物、甜品,由大廚今敏雄師傅主理。他在料理界分量十足,曾在鮨雄、四季日本料理等店擔任總廚,設計這份松御膳,就是想把東瀛極致讓更多人認識。師傅秉承懷石料理取材為先的精神,豬、雞、牛均來自日本或澳洲,八成刺身來自福岡、北海道,絕無將貨就價。而菜式的盛器亦突破了懷石的傳統,像刺身會使用Cocktail杯冰鎮,增添玩味。公仔箱論壇6 @, U& D# }* r

, A1 p9 T: R2 jwww2.tvboxnow.com只用小町靚米米飯一直是和食的靈魂,但Hatsu特別看重,餐廳獨家引入秋田縣名物「Akita Komachi」美人小町米,在世界遺產「白神山地」以零污染的水源栽種,在秋田米中是質素最高的。此米粒飽滿而晶瑩剔透,煮出來的飯,以黏身為特點,熱食時米香襲人,變身壽司飯時則軟糯彈牙。除了丼飯和壽司,師傅還委託本地日資公司按照自家秘方炮製飯味雪糕,微甜中滲着米氣。同場推介以同一水源釀製的純米酒,芳香醇厚,令整頓懷石料理米氣更足。
" G& v% X$ }/ I$ Y' b/ A: W' H5 B
破格潮人潮裝說到破格,店中的裝修亦然。偌大的店子,可容納80人,不帶丁點和式隱蔽,反而一片開揚,以原木牆壁、石牆、水泥地板營造原始氛圍;落地玻璃無遮無擋,透出窗外一片翠綠,原來是老闆請來有份參與A Bathing Ape、I.T等時裝店的室內設計師Barry Tran操刀,難怪潮得來卻不突兀。加分位還有栩栩如生的麒麟和錦鯉的插畫,都是老闆特地找朋友設計的,在原色裝潢下分外搶眼。
; S; p$ A) o& ]( e2 U7 Twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 }" G2 ^" I: ~3 ^
Review
$ @* n8 n3 z" |+ H( N+ L公仔箱論壇環境氣氛:3.5分(以5分為滿分)
9 v2 d0 V* P! ?$ O: ^3 M: Owww2.tvboxnow.com好味指數:3.5分
  m2 L7 w: X2 ]7 p$ T6 J公仔箱論壇必試推介:松御膳、「Akita Komachi」美人秋田純米酒
0 h- k5 A) P1 d$ M' V0 ]$ D公仔箱論壇人均消費:約$5005 ^8 K1 j3 g1 ]% `
www2.tvboxnow.com  M2 t1 f+ k: Z8 V% X
Hatsu Japanese Restauran
$ V6 u  C: _2 Ht地址:金鐘夏愨道美國銀行中心公仔箱論壇, v  ]  ^8 G2 o+ G+ W+ E
返回列表