日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
8 j1 h' _2 V( s1 q* s: Ywww2.tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
$ M! X9 E/ D! S& x鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
6 s1 T9 v3 L8 J: a前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。& F) T: r' U8 a$ e# X! S1 B
% d0 W V/ q) s4 x公仔箱論壇味道層次豐富公仔箱論壇4 u, N+ ]/ d @6 Z6 ~$ W
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。www2.tvboxnow.com6 u# p4 C- l" J1 s
" O, o. g% T, h7 O稻菊日本料理
; F" z' X, E% X7 S" Y1 a0 z( C公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, u$ o" T6 T! v+ D8 B
% n6 e! h6 R; ]+ R& I7 }tvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇2 T6 c/ ^0 Y% M; \" @8 M( f
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。# ^, x; C, W. v! }
! j3 |; h! I8 [% `. b$ ~, m2 o' R冰鎮刺身
8 X" Q- I9 g4 H有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。www2.tvboxnow.com2 T" J7 w( O: P/ w8 x
0 K: q( }6 ^+ y" Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇3 e. q4 m: Q1 F5 @3 `+ X0 e2 [& F/ |
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
9 M" N. d4 {$ L1 \( P+ Q3 y A) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 w+ D% Y4 p: b# y. d/ C- F
雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) G+ I4 C q0 q& I8 [; d% S
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* v/ @( o* O0 l2 B4 ^0 I
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
) s: t, Q+ }" G( R1 j2 Q6 ttvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇: N) l. T) r3 m5 ?$ `
] g# ]3 I/ }' B6 U9 x鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb5 B) h% R0 j# x W
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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