日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
4 X+ a N* f3 V. ~: E8 T4 M, wtvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. J) m$ N2 B2 t9 |
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% e! M9 E4 G- Y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。0 j/ Z+ H( a8 M0 n7 `" P; ]: X1 D
2 e* t9 n( y+ e1 G8 jwww2.tvboxnow.com味道層次豐富) @+ A0 x3 `" }* L1 V" h
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇% C1 V% z/ _2 I6 G( ^+ U1 H
' h. b! d; _2 D: E/ Z" F稻菊日本料理
$ p7 `& Z' Z5 b( |/ k/ ~# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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8 ~* j2 G4 I1 G2 Awww2.tvboxnow.com櫻花木煙燻三文魚（前菜）
, }4 E5 x7 [. }! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。( U4 j; F8 p) x$ K5 p8 U5 K6 ~
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冰鎮刺身' M% Q# f/ T, O1 I* O7 q% V
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。www2.tvboxnow.com: ^2 u1 q* \+ X6 \
4 s; \7 E2 j; \/ r+ c- L松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
" g) b# Z/ m$ I: T& g% d+ uwww2.tvboxnow.com松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇7 |4 o3 F1 ~ d( Q
9 q3 K3 c0 P) c {' T9 E# P- H3 Q, e雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb- U0 U# x. u9 u% c! q! b; w
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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! G1 G y$ p$ Q9 v/ ?5 |佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
. `" p8 M1 Q7 u1 v' H6 L; U3 {/ [www2.tvboxnow.comA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ V+ @% Y3 k$ z# t6 O3 U
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）www2.tvboxnow.com8 m6 ]5 y3 Z o' O& y9 |
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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