日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
1 O" Y7 ~6 @3 [% b' w4 c; I公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
6 D4 f, P4 V, k6 Xwww2.tvboxnow.com鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
% r1 a0 e& V s# m1 U4 e ktvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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# r. O' C; r. G; y; ?tvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富
/ [# B) u# e; K6 ~tvb now,tvbnow,bttvb強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。www2.tvboxnow.com, G2 y) o# ^$ [" i
) v1 p; F$ C: n; ?0 Ktvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理
7 z, |9 L2 m1 P3 p1 y3 P4 r地址：澳門友誼大馬路星際酒店* E( V6 N$ T; w0 i
+ H U2 X% @$ l: R: v公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb. q. J, ?, C0 ^1 h
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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4 D/ \" b( Y3 N: ?冰鎮刺身! l+ i% f, l% e$ t1 U& Y; U
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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2 _* X/ j7 { Twww2.tvboxnow.com松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ c8 V$ C( I$ n0 p0 i# rwww2.tvboxnow.com松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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* t! h! U3 h: k# s, k4 M. R1 K公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）4 q! M9 K+ i2 D3 {9 O4 ]: i x# k
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
+ g7 A6 A7 u. U( J& I" i& m, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ t+ ^, n, m/ Y8 n. o
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
1 g6 `% [: i- H( u1 w( G公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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9 C5 h+ N' A- `1 b5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
0 Y7 r; G" [5 k2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇- l' C3 D7 A3 n: M
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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