[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條 www2.tvboxnow.com# c* B6 a  U, g+ c2 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 o4 V# l; Y( O7 q$ L+ ?
　　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ y7 e  T- T) I- @
　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。公仔箱論壇2 c% n( L% W; L- d! S! }+ P7 b# d
　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 公仔箱論壇) M' s$ X3 R$ }7 Z
　　克，香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q. L. y. |8 z2 j. l- s

　　製作：
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
　　粉掛糊抓勻。
　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb* L$ s/ ]: s  b! Y
　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 www2.tvboxnow.com& I% ^/ u/ `# |/ q4 U' }
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. p  @" @; j. I  p* J
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

tvb now,tvbnow,bttvb. }# t2 g" x7 P7 D& `9 G# M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) I; x: a% X) c0 ^5 U7 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 I# t  e! S7 {% n8 |

　　tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 m4 z9 m6 Z, r3 J3 h$ p
　　二、菊花茄子 www2.tvboxnow.com- S* t- m0 P& }# t# o* H1 O
www2.tvboxnow.com: h" X) N/ d- _9 `/ @' \( A
　　主料：長茄子300克。
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 " k, \+ g: N+ t
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。公仔箱論壇  T- W. E+ a: H% K
　　製作：
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 8 X) @  z- B8 u0 y  S
　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇) H! q; }& g4 N# x
tvb now,tvbnow,bttvb5 o- n! j8 n. `
' F- l4 y5 Y7 n6 v0 V; F& Q2 X
www2.tvboxnow.com1 D! J( j+ _5 C; M) k2 Y

( R* X* W9 e8 U0 J# J. |+ }
　　
　　三、魚香茄花 www2.tvboxnow.com$ u/ u* ]6 O* Q4 {# y, c# T

　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb  Y( T1 o0 K! r
　　克，蔥薑蒜各3克。+ k. x" r6 U2 b' q% B% t
tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 o/ K9 x* x) Q/ D1 D1 }
　　製作： ; X' U% B8 L' |- d" |# S
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 tvb now,tvbnow,bttvb& R3 g4 v2 M$ ^% I  H% `6 T
　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ ]8 H8 @. f2 Q4 r+ _6 `+ d8 K
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
　　關鍵：炸茄花時要熱油。 " F1 [8 A9 A; X; S7 w
tvb now,tvbnow,bttvb# v, b% a2 g0 t0 u; i" c' P
( Z& c( Z/ I* X2 g; k, T

公仔箱論壇& @' ^6 n+ H9 x3 {! j2 f( G; v

　　
　　四、糖醋茄條
www2.tvboxnow.com! K, S5 m% g/ E7 X; V: P2 x; w+ o2 |
　　主料：嫩茄子300克。 6 G" w8 s% C) r0 f$ I  j3 ?+ R' _2 C0 n- a
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。公仔箱論壇0 W$ K% Y: F# x0 }# a- u
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
　　，香油5克。 8 m" G1 `/ [3 ~
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ R( r3 d( H/ B8 b7 k5 `7 |
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
　　沾麵粉。公仔箱論壇+ f' }9 m6 c4 U$ r: ]
　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香公仔箱論壇! K3 Y5 Q8 F7 }! W2 @# s( R
　　菜切段。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
　　，倒出瀝油後裝盤。
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 www2.tvboxnow.com6 {8 z- L- J$ C- s7 j+ q7 ~
　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。

www2.tvboxnow.com3 v- p* B) x- Y9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. e6 u  V: o6 Z6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V; e, h5 R% V1 m  Q* l( V

　　
　　五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% [2 L3 Q, J1 f2 N( g
+ ~$ C% i5 E- y/ R
　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb  O0 ^+ @  S! S. D5 a) D/ l
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。公仔箱論壇7 S5 Q& Y0 c( V* G4 k, s
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% E/ e9 v* i" ^) o
　　關鍵：掌握好蒸的時間。
tvb now,tvbnow,bttvb/ S! n4 `2 t6 @6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& V" Q) ?- |$ @3 t+ i

　　
　　六、醬燜茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) A: q! o: Q$ e; C# i

　　主料：長嫩茄子500克。公仔箱論壇$ [9 i9 J# {' S# ~
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 9 [, a: c5 q  e3 O. A9 t5 U' k
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! \. Y# W2 k! O( v" c2 Q) D
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 # b( \# E5 i9 B* e9 f
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 8 l5 o* ^: z' P; W8 n/ X: Q
　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  b) u) T1 C3 Y/ _

* ^! X( a& t; ^' q( r
# {* U+ z3 Y) b0 h. t

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ f) j8 ?8 [. X
　　七、麻辣茄餃 www2.tvboxnow.com, p4 D; O# Q' W! G- [3 K  L

　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb! F8 U3 D0 F" M; X
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 tvb now,tvbnow,bttvb! a: t4 h1 {" L9 `# i+ {
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ \* l+ p0 |5 I, }9 |
　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 ; M! C8 I8 `$ U7 L
　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ E  v" ~: T1 {5 Z% v" D8 V8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- b4 o2 M4 w
　　www2.tvboxnow.com7 Z" {' j( s8 m
　　八、鍋塌茄盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ |) J1 N) J9 u  u5 N5 z# H
* X5 a; ~9 e9 [+ m3 H) h. P
　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 Q8 f  R" V+ }5 a5 t
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 www2.tvboxnow.com, S5 _0 V/ F, t4 Z% Q
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。公仔箱論壇$ W, s: U. c' o3 Z3 O
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- u+ g- x( W7 K) t9 n3 d- [

　　
　　九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb, T0 k% v1 b; B9 d& T
　　主料：茄子400克，豬肉75克。
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O  j) s, d0 C) m. R/ K/ C
　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; |9 g* T) g9 _" o5 r
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 www2.tvboxnow.com# I$ ~9 O4 |3 u9 V5 a5 w
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
www2.tvboxnow.com5 O( `' E9 w2 t/ u# s: ~* g3 M
$ s  |$ B0 b) g& l, m' G

　　十、蒸瓤茄子 " H& d8 s; m. U* B) g( M, w

　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. a. _) a1 t6 i3 [
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 1 W; a( x$ j& i0 m
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

十一、芝麻茄條
tvb now,tvbnow,bttvb1 X; J$ ?2 @" P1 t! Q) o0 [
　　主料：茄子400克。
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb# p: m9 O7 Z4 b
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' h$ _4 F6 g5 ^5 u& U
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( l- k2 k, O& V( ~
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。

9 [- ~3 ~; s  m0 u: J' c) w

　　公仔箱論壇) E( G- ]# {+ O8 W' y
　　十二、炸茄盒公仔箱論壇1 z+ |% L9 i; L9 a! S) l

　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 + z. d! u4 g1 O/ \
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 6 U' R8 R  J- m* \
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。

( n( N% r* Z$ m: ^' a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' P& ]4 s% U4 m' e! b9 B0 t1 I
　　5 c2 ?! R" \4 }& P1 C! J
　　十三、炒五色茄絲
公仔箱論壇8 z( d; _' Q8 n' F  |7 P
　　主料：茄子350克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& j6 O- x2 o* f
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 . y& s) c( [2 `" T) C
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 www2.tvboxnow.com* p4 H3 T6 e+ C; p- I
　　製作： 9 d3 s3 ^2 ?' c: D
　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 6 K/ ~: L# x8 `. z
　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 2 x. O1 q8 e+ Z& \
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。

' A! k$ x& T3 I+ O5 w5 D5 X
公仔箱論壇, V/ z, j  W% c; V4 U8 C+ V% }8 P/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( U* }. T9 E$ E9 M3 H

　　www2.tvboxnow.com# w  F: q; s9 Y% I3 S( K6 q
　　十四、番茄茄餅 ) M2 W+ a7 R  S3 a/ T* `! q

　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 x' c- L- [$ F! a- M! p7 r
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 www2.tvboxnow.com, ^6 O( Y/ j1 n0 X
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {& O7 F# B, m. i  d* A. z' h+ [
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 www2.tvboxnow.com0 j2 R9 ?. s3 e8 g' Q. ~& J
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" d, W5 V, y8 L) O* K

www2.tvboxnow.com/ p" ^1 y/ {0 C5 H* [5 S& a5 H

www2.tvboxnow.com7 V( C6 M6 ]- B  e' {3 |5 k
3 J! i' P3 J6 g6 k' e8 M5 h
　　
　　十五、燒溜茄盒

　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A! z. o* h; E, _2 R0 d5 g& N
　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 & B. R" n0 W0 x/ T# B4 s1 X7 ~+ a
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 ~9 Y. X* O0 Z/ S

公仔箱論壇4 V, z, m* m- r6 D

　　
　　十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! p# r* q8 i0 E# a/ ^; q

　　主料：長嫩茄子400克。公仔箱論壇# @0 `4 l) b" l! [) f. r. N
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。公仔箱論壇4 J# U- n% {3 N( i
　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， www2.tvboxnow.com$ j9 W$ I+ v  J- w% ?
　　點香油，裝盤即好。
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。

tvb now,tvbnow,bttvb$ l* `9 D, i4 g: w, @5 }
公仔箱論壇0 p( P' u6 {# q! }
　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2007-12-28 09:37 PM | 只看該作者

　　十七、素燒什錦茄丁 : x. V, S7 ?* f9 i  U; g
www2.tvboxnow.com& e1 M; D4 F. ?, g8 {
　　主料：茄子300然。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g& h3 R2 B- u+ r$ Y
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 2 K: @* A% `' B" o) h
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 d/ ^* }. m. ?& z# R
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 ; N' F8 \! f4 |/ a1 Y) G8 \
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 www2.tvboxnow.com) T' o) \( s6 D; x& ~$ M
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 X$ R3 Z% `2 _
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。 www2.tvboxnow.com3 N6 G0 _- M" e% P4 v2 G
; m  q1 G, |8 Y+ b, \2 Z
4 C- ^  |9 t) |. D( ~. q
0 e9 D! ?) _3 j  f$ a3 O& e
  O- h1 _9 n# ^* @
& W9 h9 \9 \* d. Q5 k1 l& M9 Z
　　
　　十八、椒鹽茄餅

　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。公仔箱論壇& y. T- ?; {7 T
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 , g/ f7 J" H. @: D
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb' {% `2 q5 i/ _0 R8 ^% z! a4 P
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ ^5 c4 l% z. r
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
　　關鍵：煎時火不要急。   S- L  k$ [- `& q
tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 R- e3 X+ K3 w
$ s6 w0 g$ u4 f! l1 p$ R# [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 H) u4 x( h# n6 ?  R8 \
　　www2.tvboxnow.com" S4 t) c) Q3 {
　　十九、法式茄排公仔箱論壇  O0 l" J: Y2 l3 B% o+ S- ~6 w3 G5 W

　　主料：茄子400克
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 + W7 z4 M" H/ I# a
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% P) t: V  n, c9 I; L( S
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。 , ~( D8 ]* E& t+ [' k' u) u
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。

tvb now,tvbnow,bttvb% Z/ k5 }" P, V; i5 N
/ \, c- M+ ^1 P

　　
公仔箱論壇/ F; ?! U5 _8 n- y
　　二十、脆皮茄卷

　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 & u- f( e0 x- a3 K
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。 tvb now,tvbnow,bttvb. h) Q+ ^3 A, g. x
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。 ; g$ c" {# a& v( `0 U
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。
二十一、東坡茄子公仔箱論壇% x, _1 ^: @. n. V$ H

　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 m7 a! i% M  Q5 h+ v# o6 X
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。公仔箱論壇7 M& j( z( o- e' O! |: j# f
　　製作：公仔箱論壇' \# D& Y# M4 b  ?7 Z
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 ' ]1 `/ X' A% n; J' v& A
　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。公仔箱論壇4 z; D% P6 ^- N
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。公仔箱論壇! H. D- O7 v/ A- f$ ~. M* `) l# m/ I
8 d4 x0 M, _; S. y

www2.tvboxnow.com1 j4 I4 ]8 Q+ {5 u$ A

　　
　　二十二、一品茄子

　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 3 e) Q/ a2 P3 e# }
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
　　製作： ' S; m# L* Q7 j( h* e' k
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 `* V* ~  ~7 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( C6 h- L7 V" x2 r

　　
　　二十三、香酥茄子公仔箱論壇( i( q/ y" m8 n0 W& c- Z3 Q; b6 I
tvb now,tvbnow,bttvb* J0 a& N, s/ x' P" D9 O9 z
　　主料：嫩茄子400克。 www2.tvboxnow.com$ |" `( B& g9 w- n
　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 W# w. ^! J5 `9 @! m
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( r; Y# t& g4 ?) D# N6 j
　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。 & J7 n8 M, L; |+ P7 ?+ T

: Z1 i* ]# \) b  j) i, X

　　( b! X# U7 q: U$ H
　　二十四、焦溜茄條 tvb now,tvbnow,bttvb5 _) V/ `) \9 I4 T3 i

　　主料：嫩茄子300克。 * o- K$ J- D" P; l, P
　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb: B" _2 n3 r& [& {0 J+ I
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 ( F5 o3 X2 ]. `1 P8 o& x; E* M
　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 % H& J% p+ ^" Y9 m% _4 q

7 \" U7 _' A( A/ o2 a7 X- I- o
tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ ~. Y" {) a1 B

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% M3 U6 X; u8 E4 u: X0 `
　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子

　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
　　製作：公仔箱論壇4 J) G$ Y; W+ D  o+ \8 ]
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 {, l6 E1 C% X, {* `+ j. X
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。

公仔箱論壇8 j6 `# S7 B7 _9 V& O

/ L; o: D1 f2 X" J

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; [3 _  @' i7 l/ ^. F
　　公仔箱論壇6 v* G% H: ?+ N1 T# O; D9 S
   二十六、柱侯茄子煲公仔箱論壇4 L4 J4 D+ t" `

　　主料：嫩茄子500克。
　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。公仔箱論壇5 V* |+ o& x/ a& Q: f" Z+ R
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 www2.tvboxnow.com" u: j6 d/ I. n: H- o6 e
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O" Z, t; w( f- Q9 n% F0 k
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。公仔箱論壇4 O5 p, h* Q+ w. _
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。

; S& {4 d' z  m! {' S
　　
　　二十七、椒油茄子

　　主產：嫩茄子500克。公仔箱論壇# ?. L4 o7 q4 Q
　　配料：小尖椒50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% Q8 G; p9 Y3 r5 F8 X# ^' i# Z
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* t3 J3 H+ M  S+ ]( g, _# J, A: R
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p- k/ l' B7 Y9 S3 T

　　
　　二十八、掛漿棗泥茄盒
公仔箱論壇$ r4 z7 ?4 E' z  f9 s5 {* {
　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 + s; A9 E- e% [) g
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
　　調料：白糖200克，芝麻25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 W2 E3 {6 U) Y6 n0 E2 z
　　製作： # `  W0 L; o5 Z: i" w
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 . v9 M! G' P& L- U% {
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 r! {- }4 T* ^4 |: j
　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 }; Y2 \! z9 J9 B
　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: p+ @$ q& s0 \; c9 T0 S6 k8 W% c
　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 Z. _& h7 }

% s* O, [1 M9 h5 H5 X  i5 k# o$ j
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 s5 V8 j4 c6 s( h
" h: h- Z  p8 P# N& s+ g5 f" F8 L

　　
　　二十九：玻璃茄子 / z: d& l0 l. C4 j* M

　　主料：長嫩茄子300克。
　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
　　調料：白糖100克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。 + S, j. x+ g, I9 t" }
　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 " l, j5 R  N1 z/ l, A( K1 Z* K# K, \
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 www2.tvboxnow.com0 E7 a6 z/ G9 J$ ]) L8 o0 G
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 www2.tvboxnow.com: q( z/ p  b8 k7 u0 P
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。

tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 g3 F7 E& i9 g
8 R' M" P$ Q+ X8 N' M+ |
公仔箱論壇- D9 A: ^! c+ g) a: n8 ]& x& V

　　
　　三十、吉利茄卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 m. W. K7 R" `8 ^! f$ ?- u

　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作： 4 v6 f9 M+ b  `# K1 I
　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 v* ~$ i; T! f1 L
　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 20 點

carmen_girl

回復引用

TOP

seagatequest

見習忍者

Rank: 1

3^#

發表於 2011-4-14 04:21 PM | 只看該作者

thank you for sharing

回復引用

TOP

返回列表