從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。www2.tvboxnow.com/ Z4 ~7 [& M* g( q Y
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
! B' i2 V! I# ?/ O# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! j! f# G d8 I; f- e
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。公仔箱論壇. a0 i5 G& O. e6 h, R
公仔箱論壇1 p- v& w; D) x* Z6 r1 F/ L4 @
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 \+ n0 N- R' g8 T* o- j
7 ?! d) ~3 R$ e3 ~0 `& a餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。
, [- l4 O# m& e0 q+ v/ R: j公仔箱論壇
- w1 [; o+ K3 E3 U6 A* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x D( ?% z8 y g; t" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
0 D1 Z0 ] X9 J公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www2.tvboxnow.com+ x8 I9 K4 C; @3 E# S( P3 R
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ W9 F1 O; y7 O7 {
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
2 ~; Q8 ~6 m' @: G/ G) G$ r" |www2.tvboxnow.com人均消費：$300
9 C7 ?. B2 f1 e# v, H$ o地址：西環堅尼地城爹核士街地下tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ f& ?9 {. v+ p _
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 