. H+ ]" k* X% i3 H9 x: xwww2.tvboxnow.com柔韧香醇 炒疙瘩
. R2 j3 O ^# s1 x- Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 w8 J& x# r2 c; g) D
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
! |* o6 x* h2 q4 I, I$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e/ a: A0 ^ g, }- |8 Uwww2.tvboxnow.com 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
* r+ {! T- w; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x6 c: T4 f* ~* Y9 _& D1 b% V/ Stvb now,tvbnow,bttvb 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……tvb now,tvbnow,bttvb. Y: L7 j! \) w& r l+ {6 M+ u
/ J: Y, E0 Z. W: D- Q9 hwww2.tvboxnow.com
' n5 K9 H( @6 h8 I( N沉醉 卤煮火烧
% J H% i i4 [8 A% T公仔箱論壇7 ]; S, n. |& }4 n
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
9 m8 h" g4 Y3 Y0 E: u/ p6 e) O1 J. o; Y
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
7 K1 s: g, ~( Z3 ]6 P. g/ i# ?www2.tvboxnow.com
0 ~9 z, p9 Y" |2 n, a# gwww2.tvboxnow.com 8 ]5 T- B3 S& I$ ?1 ^1 M5 c7 x
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
" y# E1 w: }5 o公仔箱論壇公仔箱論壇+ i: u) A4 n/ C' k
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
7 [2 B0 G, Y0 J: i1 |! gwww2.tvboxnow.com
- g4 K' W# A3 x3 w( r公仔箱論壇 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
" `; |$ m/ ]& Y4 x& m, N* [" ~tvb now,tvbnow,bttvb
) l0 n0 i! f+ T( S. k4 V7 ~( ?! F 说不尽的爆肚
( Q: I9 c+ W- ~, r& H+ D: cwww2.tvboxnow.com1 V6 p4 ?7 k1 q. o# Y, {) I3 z
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
1 ?+ s& t& I4 v \7 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l" V5 ^3 u# E4 v: J, D% z+ x6 B
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 V5 X/ q/ p& P4 H" f$ Z
" a5 h1 h7 W, s" I1 Owww2.tvboxnow.com一品黄琼——豌豆黄+ `: L6 ^7 z/ M/ V9 `, W
tvb now,tvbnow,bttvb" d5 `2 p) b0 n/ w
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……8 H2 W" y0 q+ R3 K2 p
 - v9 i+ j0 ?- s4 G* c- k
最“名不副实”的炒肝, L& t6 }1 Z5 ~( } Y
: n5 {5 s' n3 |% Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 L5 j8 S7 c" ~5 B$ @
tvb now,tvbnow,bttvb9 [) y7 g% x. ^# w& `
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
; ?7 J1 X5 R) y6 X a6 y# H! `
/ a" v% i) a: r+ f9 N6 R3 vtvb now,tvbnow,bttvb
( h- N. L. Z( P6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白玉嫩脂 豆腐脑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- J5 z5 K5 D, ?* D& |$ _: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ Z' h5 u8 S) [" B7 @
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。; Q9 ]8 {6 L" z( {
3 Y( G: s; ]4 V( a9 h' o6 \, G4 } 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
2 Z& u% C. R' @/ S' L6 Nwww2.tvboxnow.com
6 @% W: W% p$ u( X$ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 M3 y0 j% b; Q* l% Q8 U
最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇+ W" V" _/ l, M/ Y
1 s& |8 u6 }, o
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! Y. G, r( Y7 s4 G3 Z
9 Z' n* W; t/ `& b
有一种传说，相传……% _5 Z' c" p) s! `# T
* J' u2 p& Z5 O+ Q4 Q' c7 z公仔箱論壇 还有另一种传说……
3 }7 W. s( D7 F1 t' ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 p( @4 S% N, a+ i
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
