 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb& x* Z" b3 W6 n* U
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。3 E( x; }6 c5 I% |$ K6 |4 g
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 ■《福氣圓滿家常菜》
% }9 k* l7 A, [& n! t" J( M; ~方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。; z3 |7 D$ H2 n6 X. k
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
" U X) ?) U4 r6 z7 y4 p/ {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# O' S4 O4 V+ [, M
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ & D* J9 m- f6 K9 I2 l- {6 Y
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, H7 E' Y/ ]8 G/ Z: u S6 P公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
' L0 |1 L" k/ R3 stvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ www2.tvboxnow.com. R7 K0 t1 f) ?3 A6 S: a4 O/ w+ _
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www2.tvboxnow.com! R' K. G) Z( K( `- |6 }9 L8 Y
6 O. Y0 y% J8 d4 K% ^調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www2.tvboxnow.com3 E. i$ r5 Y2 r; ~: M
, @% t; n9 t3 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
" W4 h: y- `! r; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ u( z4 Y- ~* Y8 Q+ v% _3 m1 A
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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H" m7 i+ A) u+ F; ?8 n公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 www2.tvboxnow.com; b& A# z0 m' J8 v
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6 n+ W+ ^& ^6 C% N5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
7 t2 Y5 Y, H i5 Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" M; W; h/ y- T7 K. x: w
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
7 T& a: u: r' z# z GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 p- N. p" u9 a- |3 j! H( G; K
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% S( j9 B4 O4 I; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( f, ^: J& C7 V+ R- o
材料：
+ c* P' J/ G% L7 Wwww2.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
/ {5 B! L0 R# k/ o- K7 l# p3 I' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V) q. s% ?8 i4 @1 K調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許& P5 h5 I9 O# i; P# }8 J
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做法：: T4 E. I7 x- l3 i6 N8 l9 \# }9 f
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。www2.tvboxnow.com- E6 Z. B P! D1 k8 ^2 K) R# ~
8 ~+ o% v- d1 u$ i! }! M# J2 j5 T+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇7 t p i2 D& R6 ^+ ]7 \4 q8 P/ I
8 s) H0 i9 n) m6 Ewww2.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 www2.tvboxnow.com* D! v4 K3 C, r& f% U
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. K$ Y" z0 i2 g" i( j% C1 ]7 atvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。. X5 w9 r2 B, Z+ w( [0 S" ~
( a( A; N5 d I份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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0 s5 {: ]. K. Y7 Z) @公仔箱論壇材料：' q1 u! O3 _- r$ H# J0 a1 z& B7 k( \
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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. R7 e8 E/ \* r: o& E' r! Q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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# [/ d% S. X8 d5 R做法：
1 O" s5 Y, @/ t2 z5 w4 ]5 z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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' T; s" u1 {" C/ N; Stvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 k2 n: u/ {( M
7 b* y1 i, H; y# {tvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 A4 A0 V0 g- j( U& |
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www2.tvboxnow.com: p: d6 T2 W" p9 f5 b8 H& c- z" ?& { w% t
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2 R% q8 ]+ P5 g. A) U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _. n# A; A8 m* e6 a- m1 w6 ~
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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& F5 D: K( [% N% x( w! ^' \; F6 O公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 M6 X4 m% d/ ~3 Z7 p9 {
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& J' }6 A' ^" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇9 j2 X, Q2 y# \4 x1 m# l
材料：
# Y9 r, V1 d+ q$ qtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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7 c( g$ Q9 j2 i調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許6 Q ^) B, B: |3 t* B! B- ?# C! q l. J
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+ ^4 H: C; C/ D5 L0 q5 E8 {# y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 r* U5 b9 r" g
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇& i" @& G9 U" C
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。/ ?8 ^" ]5 N3 s. C3 @/ y! q
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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