佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；8 r Q7 U7 M3 J, L) B) J6 p! g
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( ?- X4 X/ U$ x佳偶天成
2 ^- k/ s* G" e8 A0 d( C3 P+ ]主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。7 L2 x1 n3 x7 @1 ^" V. _
做 法：
7 Y( ^: O" W# ^" k: h公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
) R+ U" S( M5 o% s) etvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 ]4 V2 d' \7 z' `; \% l% w
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。( `- H4 H1 p% F7 Y% p, F% o3 A
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香芒鸡柳
9 m1 F [& C3 r' Q; i0 d1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
$ Q- T4 p; Y* w% V- U7 B% X* ~2 |配 料： 公仔箱論壇 `2 ?" w( e* ?7 `* S; Q, z
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇: f5 ^( L4 F5 D: E$ Z- r2 f$ R
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 www2.tvboxnow.com: U- B; q& V5 |: m6 w
做 法：
, Z8 Q0 R$ ?& {; p) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& w* q& Q! M" \! {1 K
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
' \' X; v( `; D& hwww2.tvboxnow.com 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
. e" i( t& `2 l) k* _公仔箱論壇 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ S, ~$ M8 \/ I/ C! J7 u2 P
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& f) P; J" w1 A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜果虾肉沙律& S9 G/ o4 _1 \3 i u; ^
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 % W$ L) O- k/ F* L
做 法： 9 _- i* V/ q/ g* M4 P0 ]
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb- V& r0 j" h3 N. x" m4 m3 J! A4 \4 `
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。公仔箱論壇' Q7 W* [. |# S1 Z
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。+ A: j+ c4 K5 Q, R: \4 |1 Z' d
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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 公仔箱論壇7 O6 `0 t/ O7 a9 t: d
什锦海参羹7 }% t7 L8 V) I
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
; c* k B3 I9 y+ |- E调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 tvb now,tvbnow,bttvb; w$ M' W* f. x8 o0 ~0 U
做 法：
$ s, E3 [2 b# T) k% u. j0 F; Lwww2.tvboxnow.com 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。+ c% K$ L2 H7 j5 |2 f
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
7 [$ d2 s+ p9 S# R公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
$ L7 p5 n8 `4 o9 j, n. U8 j0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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