不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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( ~: `: f( ~6 z" E7 @8 J7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 h, u6 |7 ]7 w
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。. X( b) E" N- v/ G9 T6 o
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
% g9 ?0 t0 G7 s0 A7 C4 A9 ?# l: M4 J广州话就是"周街都是"
- J# d( A! n _6 d4 m- f0 Xwww2.tvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇5 Y1 }5 J& I( `9 z/ `
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
3 j0 @3 u) k, ]3 n! [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.( t9 J: s' I7 P) {. U
. X2 I4 z' ` p这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.7 T: B+ k" o& {' H0 P+ [3 e
4 v2 R: U% h; qtvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
" O1 z* ?+ v7 p' kwww2.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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: V9 Q9 `/ t+ F0 Y1 h9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条www2.tvboxnow.com! ]% M8 Y; L4 o% u6 Y$ T. F5 D# _
. G6 f7 P* I! i" C3 M公仔箱論壇
0 W& {- C6 J! Y% i5 R& ?5 ?公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l/ L1 u% x9 @ w8 W) w
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.; [: Q4 c/ ?* v. {; c1 W, O/ i
' A9 B7 S9 m$ b4 _/ B4 r, Q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
/ J; z/ e+ N5 v! \. |8 ptvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
: b- \* U: A. h9 u+ Y0 _' a; h这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
8 |# B; b' |. Y# @( f3 w: Etvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
+ h* P) F0 ~4 Y' [! m4 O这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
2 F$ h; P$ B7 S2 h( l! ptvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* J2 B( f9 e0 Z* g' ]* A4 A* s
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...www2.tvboxnow.com9 I3 T: f2 j7 N; O& ?
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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