喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
$ [' F7 w f5 n$ C4 Z. U/ V
9 ]" R, E. E) J- O* x. ]. Y+ n1 |www2.tvboxnow.com
6 m% H' P* ^- j+ Y7 r& C
6 C. `& K9 O7 M( M3 V$ xtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com$ x% d: J5 U! K" }8 ]
9 Y1 b; V ~' b5 A
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。www2.tvboxnow.com0 G+ A ` o# S' Q# K0 T6 y
/ E$ r1 f0 u9 r9 i; d
5 o0 E; ]: L+ C+ e1 x* q2 R还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" ?* _: s9 t! J) v& a8 [. F! {
www2.tvboxnow.com, ~6 k4 ]. Y: g* u
; {* k6 x ]7 ~" twww2.tvboxnow.com五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
$ l0 i$ P2 s& |- K9 b* ]tvb now,tvbnow,bttvb( x0 r* s; J$ m- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* [9 Q$ _+ y, y# Y
* E% W) z$ ]! x: Z
; U8 k: P5 v# n) ]( ~* t公仔箱論壇
6 Y5 z+ x+ K. |9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* w& F4 P0 ~5 v! [( ?) Z( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 Z; i; o/ N, x0 `
www2.tvboxnow.com8 |% M0 N; D0 \' j8 G$ m, @: ~
[过程]：
* W7 S0 _) ~$ i0 P: i7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
+ G7 N$ m! u; Y+ p% r& c公仔箱論壇
公仔箱論壇& T( S6 W" m& x4 f
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
; c/ M$ J1 `" H% X' w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb l# n- ?; w% p/ c- b8 m% Y: L
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 公仔箱論壇8 w. k' I7 Y* K+ H$ I& Z& D. J" A
1 U! ^' o5 y+ P3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。' E" Z, ^4 g4 p5 x7 M
 ! [- b. k) M, x+ b& }. b
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。3 r5 e; C+ Q: ?! X
: U; j( e( W* R公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 n3 J" E. g O
3 }5 f2 B$ J6 N; Q+ y
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
; `4 ?% h; P: R' g& @ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M* t' n$ n) t( _0 m3 m3 `2 {6 z8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
* k# ^, @9 A& l! f! C1 b
www2.tvboxnow.com/ G$ \) A" y' Q8 U+ m$ k
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
: ~' o7 C, D' r/ F' b- [/ Twww2.tvboxnow.com
) W( Z+ k, ]+ c8 m# B1 d
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
. D9 D) \% C! }& M: B$ W- w
公仔箱論壇+ v; a& B2 B1 }% I5 p9 g% d! ?
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇3 e; T' ?, N8 N/ B$ }+ C$ j
1 s) @; n8 i+ e: d' S4 h: x( g
12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% i- e- d$ Q+ _* t% x- R
. U% k& a; i) c13、上笼屉蒸40分钟即可。公仔箱論壇1 |+ n$ J$ s2 H
2 W* B# s8 G# S& w
公仔箱論壇/ y+ b" P/ A+ }' Z* e
# K# f0 X6 d. }# U6 M; b7 B& L- i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 Z9 Z, d1 _# `9 E
+ T- ?0 d. M! Z! W3 J; O T# _
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
