材料& o& P7 p/ ~3 ^& D
鯛魚肉....180g
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調味料
7 }% }' j+ l7 V+ r v! w0 Ywww2.tvboxnow.comA.玉米粉....15g
3 Q4 Z: Z# l4 r9 d 雞粉....2g/ g/ D4 Y( c/ J9 g" Q% U) W
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P `- g" h* v R) M
糖....2g
& Y {4 A2 p5 X/ }8 D, G' Q 鹽....1g# o$ D+ A% j8 M6 l S; n4 K J
香油....5㏄
4 |# a0 l6 ?9 c& l; }) S7 k3 I8 l; B 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb) D1 w2 Q# F% V
米酒....5㏄
( d* [0 h4 E) ~1 L: R$ u; P' ptvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ P# @- f5 w2 Z5 S
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! H* [' l; a3 v2 \8 u1 b
水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb: {; A' J" c* M* _6 Z* `
C.楜椒鹽....少許
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作法
5 F) E- k0 X3 N1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。3 a% o7 L( N* }2 U* L! L
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。; @( {7 g n2 x- e! N
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
& D" u7 Q/ h1 x+ G3 t4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ?, M% B$ ?& Q+ U: I! p
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炸粉補給站! d0 X2 W5 u, L! e% j5 v* f5 n2 }
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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