1.炒蛋更鬆軟 ! www2.tvboxnow.com4 e4 R u3 d6 v/ t
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
6 E7 @1 n, X, T" Z% C* J3 Z+ l9 Q6 z" gwww2.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
4 t' X5 }$ K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。, X2 G3 w# S2 v B
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
4 S) ^. P- U! i- k; S9 M, F※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
- r1 W# L- v8 [. ^ 2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 u2 V8 ~: `2 T( I% j- a
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。www2.tvboxnow.com% y; Q: ]8 u+ Q3 ?: c' m: f5 q
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
* L: n' c2 Y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。$ o \9 V) k/ k7 j
3.蠟肉更陳香 8 j! Q5 @$ C% h: l4 w% E
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 m3 G e$ O2 D
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
* o3 g! u5 j% c0 i" Zwww2.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇7 c+ C' }! I, k5 n" V
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。8 i, h: B0 g+ Q
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
7 {3 v, D2 r$ n※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。. E ~1 b: ^. ?9 G5 |
5.海鮮可去腥
) z8 {$ f" |9 D# g* U8 V5 n. d/ Y公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
! [* r, P* o8 M6 Z, L" b. I4 V公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ G8 C1 `- i4 {1 I9 t※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
$ F; P0 \0 ~& e 6.發揮魚香味
6 k3 R$ X6 }. @2 s) f! h+ F I將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( J3 Q l5 A8 _ W
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
6 Z+ [6 `( p. U" ^/ E6 b X公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋
! o6 F5 a, q$ ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
8 S" S5 S1 f6 [4 pwww2.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。0 o# p- X( T5 l& `1 z
8.可快速解凍 ' C. I4 M5 H0 D1 V+ X( {
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，www2.tvboxnow.com( s2 L& E2 x4 c
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
