返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 小食多Fun拉丁派對

www2.tvboxnow.com" E; ^( a  r& w! m
■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監,菜式由他構想,但他笑說:「這裏由我太太管,我都是聽老婆說的!」
! K$ ~! N# Z, U6 ^4 Uwww2.tvboxnow.com

% |; X* J, e1 @8 Z5 mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 `# P: D9 [( I+ U+ G. g% h( e6 x2 T

6 L; k" `6 O1 a2 z公仔箱論壇' i" q& D1 b: b4 n7 j$ q1 X
拉丁指哪裏?常識告訴我,就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶,那拉丁菜吃甚麼?聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜,多用生果、橄欖,並且用燒烤或煙熏的肉類,小碟小碟地上,適合好朋友吹水飲酒或開Party!
" o6 _; e& z. E. n  u# w0 A
8 w' S% T. J$ g* s1 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ k9 z) A2 H. h& ^

! t7 p9 `# }* u( k5 B  M
. K& W0 l5 {2 t) s+ J% V" v/ K公仔箱論壇 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。
1 ]7 T, s/ q. P" d幻想中的店主「我約在一年前構思,開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris:「香港的拉丁菜,都是賣Taco(墨西哥夾餅)跟Nacho(玉米片),這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的,他們吃得種類多、碟子小而多,適合朋友來Relax。」那麼,甚麼是拉丁菜?Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成,為了開店,他將收集的拉丁古舊菜單,再賦予新意:「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚,我只是嘗試去找回他們廚藝的本源,再加點新意思。其實所謂拉丁風格,多沿自西班牙,以煙熏豬肋骨為例,傳統做法就是挖個地洞,然後把豬肋骨以蕉葉包裹,放在洞裏,推上炭來燒烤,但我不可能在店內挖個洞烤肉呀!」
: ~& k; I. j+ W& ktvb now,tvbnow,bttvb拉丁菜前菜多Tapas,主菜多燒烤,材料上,常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche(誰比茄)是Sal Curioso其中一種前菜,主要以魚為代表,魚肉以煙熏做成,伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對!我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前,都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物,以作保存。」跟Chris談吃的文化,可以談三天三夜,吃完再談吧!Chris本是澳洲人,08年來了香港W Hotel當大廚,兩年後與妻子組成夫妻檔,在灣仔開Madam Sixty Ate:「當初開店,叫人來做室內裝修,設計師聽了說懂,但做出來的總是不對,結果我們自己來做!但每個決定都很難下。」童心忽起,他們想到當初這店,就是幻想有這麼一個Madam是店主(其實是他倆杜撰的),新店也一樣,叫Sal Curioso,Curioso其實是Curious(好奇),Sal是他的名字,店的那隻眼仔標記,就是「好奇的沙」本人了:「他(杜撰的店主)是個背囊客(Backpacker),他是個冒險家,喜歡發明點小事物!」
& V$ j; c* B/ d8 b5 L8 X6 R, Wwww2.tvboxnow.com
- e; n% M6 S, ^1 f公仔箱論壇
# h6 R( C1 Z" l9 g  N9 M1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( R: Y: P7 Y6 i" ?

! m1 [& D: z1 M- U$ I& A' [
1 u) D* g1 A( D8 ^7 V: Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 N: N/ c3 L- I; c% i# w

: }; U. u/ o: s! j, W8 b+ d8 U+ o4 z公仔箱論壇
+ }3 e* |# S9 V; b" w8 T+ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ l7 |6 k$ x; [6 Q
粟米片$55
! ^9 h0 A, F, `2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用粟米打成漿再做成脆餅,伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃,適合一班朋友吹水Happy Hour。
沙甸魚沙律$55公仔箱論壇/ g' b  z) o$ c3 _& t$ M
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁,頗開胃,是店主Chris個人首選。
煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200(半)/$330(全)公仔箱論壇9 O* I' N  M( L: j$ v8 V7 Y$ F$ M& u
英文名為Keep Smoking,實指奉上豬肋骨時,侍應會在小番茄上噴上火燄,讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃,再澆上美式BBQ醬汁。

# K4 M" N8 @3 N, B- {7 e  L4 |. Dtvb now,tvbnow,bttvb
) X$ V* V! T5 p: }6 t: Ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ m- H% l" ]9 |) C
www2.tvboxnow.com) q8 f' n, b# j+ j) Q! l

# V- D5 z4 f  h4 E; u1 Hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) I4 d, |% s; J" ~
花生醬源自我童年$85TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w* U& [% Q; Q( ]
完全是緬懷童年吃花生醬的回憶,把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層,旁邊伴以香蕉雪糕。
煎奶麵包布甸$95
4 v1 \- A2 M: T. n' B* M/ P" Ewww2.tvboxnow.com麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶,配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖,甜到漏。
■餐廳附有大露台,只於下午開放。
西班牙式凍湯$45公仔箱論壇$ J2 y, `: l  m4 Q) {& B
凍湯以番茄為主,做成一Shot Shot,上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯,覺得慘無人道,但這份量適中,對凍湯有改觀了。
鯖魚誰比茄$100
" b2 h( @; I2 a# m0 r1 |  \% t8 Ltvb now,tvbnow,bttvb誰比茄源自秘魯菜,用酸味果汁將海鮮醃熟,令魚肉帶酸兼似魚生,這道鯖魚伴以西維塞果醬等,頗具熱帶風情。
■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。
East8 Hold Up$90(左)、tvb now,tvbnow,bttvb; }6 D0 V& K: w9 A% D
Hangover Hydrater$70( _  J1 W: o! ]) V" {  @/ Y
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic,果味更濃。
Concombre$90% N( f  z% d' f( C4 C( K  ?
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。
公仔箱論壇, G( m' {& v& |) z& I7 {, C6 p0 b
Sal Curioso:中環雲咸街32號
返回列表