提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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+ g+ P7 N& d5 i4 q8 r3 B5 c* ktvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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/ M7 n) s, G, G9 X+ c. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。; f; m! x$ k3 _3 p6 z% A4 w$ f/ S. C! f
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇: B5 v& ]6 Y7 @: b- N
- \5 \6 N2 T' m$ ?1 u) C1 O公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www2.tvboxnow.com; `2 w# ~) @! H: e. c b
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 B5 K, Z4 Z% f- R: ]' b& C4 b
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！) H. q" O# `% g1 o
' @0 \9 g1 T+ @/ ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
5 A. @) l; a7 U- N. K3 S) p {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z7 |" z( z( Lwww2.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇- V( ~9 ?9 a; B" x8 C8 b
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb" Z) O0 d o4 m; F% r. V$ C7 C
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5 B8 p- \; [3 G+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: f* X {7 ^5 U
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* t0 l. R( r- U0 P# j" E: A
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
! k# ~" N& g. K+ p0 e+ D0 G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 公仔箱論壇8 s, k' \1 |4 [
攝影：陳世昌0 [: V4 @& K3 G& j9 S
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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