提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
5 n! Z' j2 k" L% l6 a# u4 c& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* } l" }9 c: _) u w1 X" R- m最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ P8 c# A: v
- Z* i$ b$ i" Qtvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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7 r- n& N" w! u% j9 v7 E' \但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www2.tvboxnow.com# W' T' z% S4 |1 h' T8 _
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 ]5 g x1 u+ T
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。! j9 D) V# e6 p2 W
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，; I; A4 n: d. O+ O
- o/ w8 n; ?3 r3 Bwww2.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！, G) d$ H+ ^" m/ A% q0 `, w
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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. d2 I/ y4 n6 K1 M) L pwww2.tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。www2.tvboxnow.com/ O c' C# _* q
% n/ B& C/ _6 s1 E7 L5 V# }除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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* W& Z1 f2 {5 F f6 [公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇0 K1 b+ X7 K$ W7 w% v
好味指數：★★★★★- P. l0 G% S6 Z2 G, v, Y0 N
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
8 K# [- Z6 u; g9 t. y# lwww2.tvboxnow.com人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
% W& X! G/ Y6 w, y8 Htvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
8 \' ^8 I6 E/ T4 z+ i攝影：陳世昌; Y2 ~3 O" Q, K5 {% P
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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