提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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& Q7 M! ~3 ~. T. }6 h0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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) H9 L% l* [! U% e; H- \2 D, atvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 z( `% H, B
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! s$ }7 l% n' b$ x! q
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www2.tvboxnow.com# g ]! U! v# z2 T
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb' N7 {5 f4 Z' G/ t' r3 I$ V. `( C
6 w8 Q# z& ]# q. t O5 Stvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www2.tvboxnow.com3 H( C. {- ]8 e6 m8 I! i/ E( k
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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9 O) b6 n9 z( U7 U( Z" G6 h: S) p不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
O( l- k- K. i6 j5 q% ~. x! W @ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& d8 S) G( u
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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0 s E0 t) H9 I8 ~! S" n' D除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。www2.tvboxnow.com$ t/ { \# d' @& i( ], R3 ^: u
& G: M/ ]( J# ^7 f% t公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 m- N6 ~5 Z! H
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Review
0 B2 E8 m- Y( Z8 E% c8 o- n公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
' ]7 p1 _" P5 Z+ I0 ttvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
: N3 S7 y4 s, h% R# \2 ntvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& a2 f9 h8 L
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）% U; l' I% c) z
撰文：林佩婷
. \% o0 K& v" w1 T" n5 Htvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
, h3 ~, @/ G- A5 o) w) r+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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