提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# m& w( \4 C7 e0 D
( K' d6 p& L; ]3 v7 S% o! i: Wwww2.tvboxnow.com最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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2 G! d) m+ {5 O7 R2 V- x/ ]9 ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。7 T' O0 U3 A( K3 u* Z" Q
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www2.tvboxnow.com2 M- @( e8 e$ S; y, x
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb) n$ S2 u& j) o k( F
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
9 N, }- {0 I/ m/ Z9 O# t* t: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O, ]# V/ I5 C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www2.tvboxnow.com* }1 `4 O" _- K8 ^" M5 o
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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5 q! e8 d% X. Ztvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。www2.tvboxnow.com5 K' ^9 g0 m: g. X5 v3 z' C% B' L
1 y* v7 G- n9 s$ ^9 g0 V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5 i: z: E! w( T4 x# D
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb. N: `/ l2 W8 D0 H) |
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。7 F) f8 v5 E# o/ S; }1 b
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Review
+ U4 S& ]5 p* `6 |( Uwww2.tvboxnow.com環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇7 f5 M2 i* z; ~
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 E' t) x. n
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ w% t, n& A* X7 T. F: u4 j9 y人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）www2.tvboxnow.com) L4 E; i* e I, z8 y% ~
撰文：林佩婷 " q5 ]+ {$ T/ `, b% G0 X: r, P% \, |
攝影：陳世昌
% B6 s+ g9 |9 f地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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