[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, v) J$ d6 r+ ^% S2 ^; x! m
550 克、約半隻松魚頭
! [" I3 v7 _; s- c; o% ?8 N" Y7 H公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
) Q6 |/ \( g3 G5 i% S7 k! v+ ntvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 g% _' d1 Z3 d# L' K
30 克(剁碎)小蔥頭; K- b. G) n: |& H. G
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ d' w7 C" B
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 Q2 r4 D# ?% R; I2 ]& Q$ R/ }www2.tvboxnow.com3 條(剁碎)指天椒
( n) l; I4 Q/ E! i/ X公仔箱論壇1/2 小匙粟粉  o2 R6 B+ d$ ^/ N: r$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ m) P" R+ {8 V2 B
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) C) E5 u7 j& ]
1 大匙蠔油
* x# `7 P/ {# W' N( a5 d0 o0 g公仔箱論壇1/2 大匙生抽www2.tvboxnow.com3 `0 C: Z" H: D/ {1 F" ^  d7 c
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb  o/ \0 k$ R. q
1/2 小匙魚露( m8 r3 S% L4 {3 D/ z! u4 r' n! P# q
2 大匙紹興酒" R0 [; T$ T0 X
2 小匙麻油* ]1 v1 |3 B0 D9 }& e, L) k$ v
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做法, A3 d6 P+ c& |2 B" J2 j
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇' ?4 G8 P$ q/ K  ?% Z
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
; F5 h" N4 B7 V4 G6 ~8 `3 [' ?www2.tvboxnow.com3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。$ ]# a) x  Y; O% }0 i. O

0 m, S" C% a; E" j. p! TINGREDIENTS
% a; K. b8 `- @+ N3 E' `. G公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
  y. f& h) G* F4 O' c9 E1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
3 `  l1 P+ ~: ~  b& c
" S- ?( v" [+ ?7 h0 wMETHOD
) h6 s/ ^/ |8 I. [' D' W" _www2.tvboxnow.com1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 N8 h% q( B8 H+ \4 n! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 r9 U3 i+ {( w
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇, y: |$ X' t, E) w; g' r

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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