[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
. e8 s( ~9 \2 j" d/ [: `4 v' w$ |tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭1 m/ S  V3 H2 ?6 G, j" @2 `: b
6 條(切段)辣椒乾
9 P1 A' n% R3 m2 S9 ]" |2 大匙蒜茸( H. |2 f9 V4 L6 x
5 粒(剁碎)小蔥頭
; L3 d$ t" J  E: V公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑. I3 a$ d' c5 v# Q) j
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% P& f% ^8 l% u2 S
3 條(切碎)指天椒$ r' @* r0 m% z4 a7 a

% r+ v3 U5 T& _. U( Q/ p調味料(混合)www2.tvboxnow.com7 p& y6 D. K2 @/ v; X0 Q
1 大匙蠔油5 d1 \9 H+ f8 ]
1/2 小匙味精公仔箱論壇8 N% D: Y2 o( X9 m2 n
1/2 大匙糖公仔箱論壇9 w% C9 W8 Z8 m7 R
1/2 大匙魚露
& i- F/ R& ^, l$ r9 Q+ b" b! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb" D4 q# q1 E) Z* a# B
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- W7 `! ^- s# q; d
50 克(切段)芹菜
0 g% Q7 @; S/ Q! v! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
$ O1 ]; b# f+ d% [( @3 M0 }公仔箱論壇1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb2 G5 d+ [9 o/ I: K- ~/ Y* |

! N0 s, n& I, b% f1 q公仔箱論壇做法
5 C  }. Z' A: O- y/ gwww2.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
5 `* W. l3 }0 s$ v! X- b6 i7 Fwww2.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
. {" W; L$ h( d& Y; u# h# z. s% N公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。
# z9 v4 W- l& N: J公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 I* F# f: v$ Q

# L. y7 c. V' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb+ A- G# }$ E4 W1 j/ T2 ?
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
" A8 q6 X8 [! j$ I2 `: D2 _www2.tvboxnow.com
4 l4 Z: {' e8 ZSEASONING (mix well)
8 ?; {1 i( F& X( e% b" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www2.tvboxnow.com( g- }3 Q0 N6 h! l8 r# s+ X6 s

% o, l  |" H1 z6 X2 }0 _METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 E9 k1 M7 M0 p# U. T
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
8 q. T* F; C% Z) b2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.4 m: d  }0 P+ @% p- c9 P
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.www2.tvboxnow.com9 h( E! w3 p: g! u' Y) g
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)