材料
$ h, h$ |7 p' utvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ j+ z9 r4 k9 I6 w8 Z1 [www2.tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
( q8 O$ u6 w8 d5 p& n8 N1 u4 Y" ?2 大匙蒜茸
; v) Z f) @6 J% x2 @tvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭 ~4 _/ ^* n* l, x' ]
60 克(剁碎)生薑www2.tvboxnow.com' S- e) \! |. F3 q8 P6 w' f" y* `
1 1/2 大匙豆醬& }* B+ K; I& X* G0 v( c: P! O
3 條(切碎)指天椒
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# G \$ A5 c- {' Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)% R+ q- s. w$ ~( ], o" y( A
1 大匙蠔油www2.tvboxnow.com( c: ?1 k. t- G8 ]6 o! H. J
1/2 小匙味精' L# \4 _& A" M+ n) a' }- n9 J4 U4 Q
1/2 大匙糖
, o, n, x* U! I WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
: h4 m/ E q! O% H, ^$ a+ f! M; g1/2 大匙老抽
7 O9 f9 }0 K2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
) t% Q* t$ y; i1 t- R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 w* z. m4 t8 {
2 大匙紹興酒
" d5 v' X$ K! B公仔箱論壇1 小匙粟粉水
* n' d- j" U; P6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 j9 e% t/ S) Q1 H! v, j
做法
. ?" h* n- g( j2 f) n6 ?& ]1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇9 y" m0 {% o# y8 C+ [. ], I( G/ H
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇- W7 Y [& ] {$ p$ C8 C3 d! n
加蓋慢火燜煮5分鐘。
: t, _5 p# X7 kwww2.tvboxnow.com3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ f. j4 h Q7 V! E5 |
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INGREDIENTS
$ s; U/ N. }( |( i3 i7 u600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
! K+ z: i' V: w* otvb now,tvbnow,bttvb
( q9 x0 H' m. j% A( dtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
" x5 m1 b7 ] A2 G" M+ ^, X1 k- D1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇) X1 ]1 j& B$ T( y! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w l0 Y. O4 Q) N5 P
METHOD9 O- F4 y& V& S1 Q9 D( G8 S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.www2.tvboxnow.com5 l5 C1 F" _/ A6 J: ~2 }9 o6 `& ~" \
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
& l9 F' V! x! P- a# htvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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4 x" c) I; e( T' a公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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