材料
: g( h9 o, t" btvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
* l. h' V( N" O6 P" E- a" v% e4 E6 條(切段)辣椒乾
) t; |- } F$ V3 U: K; g2 大匙蒜茸公仔箱論壇0 g' x5 s- A! }, G8 U% {9 }7 y% S
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 H3 f. U4 t" y3 n: n, F
60 克(剁碎)生薑
, a9 u% u. m; N, O: L9 v" S1 1/2 大匙豆醬
' A w7 I8 \7 B @5 |) f3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb# r4 Y* Y, c) F3 b& [1 Q5 ~
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調味料(混合)
" c9 u, I6 `/ M5 }, |公仔箱論壇1 大匙蠔油
6 }1 g) i4 z1 {; v9 M- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精www2.tvboxnow.com# A) G% a- `4 t- W4 R+ }2 l
1/2 大匙糖www2.tvboxnow.com9 N- e5 D. Q; U* s9 ?
1/2 大匙魚露
( r' p( O; J" s- t/ N0 ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽www2.tvboxnow.com3 w* n8 i& {; _ m, |
1 大匙麻油www2.tvboxnow.com9 \. {6 g7 t6 `5 d
50 克(切段)芹菜/ `, K/ U0 L2 X9 B* e/ K+ n
2 大匙紹興酒# s' \ }3 m" s' A
1 小匙粟粉水www2.tvboxnow.com! y, q# T7 e0 U1 }5 j& W$ I
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做法公仔箱論壇* ^) G2 a# c- x/ T+ a
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& i4 T' x. Z9 ~
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www2.tvboxnow.com) B# F( D9 H: z6 a1 ?; T
加蓋慢火燜煮5分鐘。
8 c1 R( i5 t& I1 s; Htvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
8 g4 Z" V8 n5 k2 c' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# a/ M. V6 @3 v, @. V$ D* Q
INGREDIENTS. f. Z3 ]; o- D/ ?7 s
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)
2 d+ X* S4 c; Q- f, ~. o) |# v- xtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
6 X$ b, e! _+ ?1 ~. t6 N- o; U, g' M+ d1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
R$ |" u& q: k2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
* o# Q4 v& I0 ?2 y3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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