[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料9 T+ [6 R& S* g6 b: P
1 隻鴨
) C* U: o5 @: F8 Z- S1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb  F, X) h) A/ U2 ^
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調味料公仔箱論壇# u# h$ _* q. C
200 克(切碎)小蔥頭www2.tvboxnow.com# ^# X& x- J; ?, n+ B; [5 C; ]
3 大匙豆醬
# s0 w, S  K6 r1 z% F1 N- f2 大匙糖
9 G/ y4 j9 j+ ~1 d1/2 小匙鹽
$ k1 Z% l' v! h  ]3 x1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb# C% p: H3 L6 R! g; I4 f1 w
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb! r! }* ]3 ~3 A0 k0 D0 F9 V9 t

, w% j5 Y8 |; h! j醃料
- W- x# q, F' b- h1 大匙五香粉
: G" P  W7 w7 v) Q" f$ v( a. `1 大匙鹽www2.tvboxnow.com. {7 f; K4 N- j9 K# F6 Z
1/2 大匙味精% ~2 U3 T/ b( X2 n$ Y
1 小匙老抽
& K3 v% G4 k. U1 H9 p* Q2 大匙紹興酒www2.tvboxnow.com# n6 r: {* `2 j1 ?# ~  k6 i) C
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做法
! H) h$ f3 Q; Z& T7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& P' P) J0 E, D: F/ G; M+ e公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
( T( [9 J2 Y+ [) @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& L* I2 K( T3 ~) R9 |* z) z1 G公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 [7 g) L5 g- S  dwww2.tvboxnow.com4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。www2.tvboxnow.com' [' k3 S2 {; f
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INGREDIENTS
" Y( o  |% b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 L  q3 |$ m- G% W! C

& @  T) M# t  Z$ d& r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING公仔箱論壇: u$ u( G0 o' D
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
8 G- r" j6 u( a+ U* t" c5 g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A' I0 Y" Y( w5 n9 x5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE. H- g4 N6 ?" g' T! O. ~/ T. F
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine* z' C0 ]& h4 w, y3 I3 V- ~  i

7 H) m9 r6 F( F; g公仔箱論壇METHOD
* k$ _  R5 K% n' P/ v! ]' e6 H) U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇3 K- O8 |: }/ m+ b: _: r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ i6 t3 T1 k% g+ q% w: utvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb2 l% x+ h- O( s$ x/ f9 E0 \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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