[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 M9 J1 A+ \7 {# z5 m, X/ ntvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨' {, N6 e0 @! G: T% l; r9 X
1 條(切片)青瓜5 `* j& y5 S  V7 v# J

$ l& b  `5 v, x2 b- H調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, H) Z2 C( \6 z4 v
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 e# I( y$ C7 q
3 大匙豆醬www2.tvboxnow.com  g3 C' Z  C9 u2 T* |" I
2 大匙糖
9 u% v3 @* M- S/ a0 z1 R$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! n2 @- M4 I; t
1 大匙紹興酒
! e! H3 S8 @  u公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
8 K; h. s8 b, ftvb now,tvbnow,bttvb% Y4 @7 ?' v! C% W% g# Q
醃料tvb now,tvbnow,bttvb  w9 K8 h9 l# v5 h1 i, X; a
1 大匙五香粉
+ o9 m3 J9 [6 }3 _! h+ \1 大匙鹽
9 F+ }+ r% M6 o! s公仔箱論壇1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' k+ O" G6 L& G  t( f5 U8 @# m8 i
1 小匙老抽
8 W0 }5 |; ]0 c3 q& b2 大匙紹興酒
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+ p) Y. X7 ~% [5 |tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* i. Q' f" A# N9 L
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
% v8 i  h& P1 a9 l8 C; ^& s8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( `0 D& o3 P7 I7 I# }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，! {) I9 Y( o. [1 K# l
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。www2.tvboxnow.com! f* M- \' S2 t7 i6 n; |
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇7 q6 m! z$ S2 y4 w# S
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INGREDIENTS0 j) \3 R+ M6 _, U4 C
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇* i! X1 V6 x4 H$ T. h

! w9 t/ M& w  B$ v" s9 ?www2.tvboxnow.comSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb/ f" {" q7 \% U  [
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
' d8 i* H! \( M0 Y* A- ]www2.tvboxnow.com
4 F5 J5 Q, A2 FMARINADE
0 W5 B' f& ^% x4 Nwww2.tvboxnow.com1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb5 E/ H# ^! Q/ `8 s. f$ p# V+ ]
www2.tvboxnow.com' J$ G8 A+ d3 M: e# T6 q7 v& ?
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇0 r& t" F  {% |+ E0 Y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
% q4 T+ `# [* j7 i# _7 W) T6 ptvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
# V8 N% c; z# u& |/ C+ ~1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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